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Rullo di patate e prosciutto in crosta, genuino e buonissimo!

Il rullo di patate e prosciutto in crosta è un piatto molto genuino nonché buonissimo. E’ una ricetta originale composta da uno strato di sfoglia che ne avvolge un altro di patate ripieno di prosciutto e formaggio.

Perfetto da presentare come piatto unico o come antipasto o secondo piatto per una cena in famiglia o un pranzo con amici e parenti, conquisterà tutti per la varietà delle consistenze e i suoi sapori caldi e avvolgenti. Se siete delle amanti del pesto alla genovese, prima di infornare i vostri rotoli, potete guarnire la superficie di ognuno con un filo di condimento, saranno ancor più strepitosi!

Curiose di scoprire la ricetta? Allora non perdetevi tutti i passaggi per realizzarlo di seguito!

Rullo di patate

Rullo di patate e prosciutto in crosta, genuino e buonissimo: la ricetta!

Per realizzare il rotolo di patate e prosciutto vi occorreranno:

  • purea di patate, 500 gr (oppure 4/5 patate da lessare)
  • parmigiano reggiano, 3 cucchiai
  • pasta sfoglia rettangolare, 1 rotolo (se desiderate realizzarla con le vostre mani, cliccate qui)
  • sale, q.b.
  • pepe nero, q.b.
  • olio extravergine d’oliva, q.b.
  • prezzemolo, q.b.
  • burro, 1 noce
  • uovo intero, 1
  • tuorlo, 1
  • rosmarino, q.b.
  • prosciutto cotto, 150 gr
  • pangrattato, q.b.
  • formaggio Emmental, 100 gr

Accendete il forno alla temperatura di 180°C. Rivestite una teglia con un foglio di carta apposita.

Iniziate lessando le patate in acqua bollente. Una volta cotte, sbucciatele e riducetele in purea con la forchetta o con lo strumento apposito.

Riponetela in una ciotola unendovi una noce di burro, il pangrattato, un pizzico di rosmarino tagliato molto finemente e l’uovo intero.

Regolate di sale e pepe e incorporate anche il formaggio grattugiato. Successivamente, con un cucchiaio di legno mescolate finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati e il composto risulterà compatto e morbido allo stesso tempo.

Su un piano lavoro pulito, mettete un foglio di carta da forno, spennellatelo con un po’ di olio evo e adagiatevi l’impasto.

Posizionateci sopra un altro foglio di carta forno e con l’aiuto del matterello stendetelo fino ad ottenete una forma rettangolare.

Farcite il rotolo con delle fettine di prosciutto cotto, Emmental tagliato a dadini e infine,  arrotolate il tutto chiudendo a caramella.

Dunque, lasciate risposare per 10 minuti in freezer.

Srotolate la pasta sfoglia, posizionandovi al centro il rotolo di patate e avvolgetelo con la pasta sfoglia. Sistemate il tutto nella teglia. Spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto, praticando delle incisioni superficiali.

Cuocete il Rotolo per circa 25/30 minuti. La pasta sfoglia dovrà risultare ben dorata in superficie.

Lasciate intiepidire, tagliate a fette e servitelo ancora caldo! Buon appetito!


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