Rustico con melanzane e scamorza, velocissimo da fare!
Solitamente quando si parla di strudel, si pensa inevitabilmente a quello di mele. Ebbene oggi invece vi proponiamo uno strudel di verdure, nel dettaglio di melanzane e, dopo averlo gustato, non potrete non pensare anche a questo piatto quando sentirete nominare la versione dolce. Potete scegliere di portarlo in tavola come antipasto oppure come secondo piatto, a seconda dei vostri gusti. Di seguito troverete tutti i dettagli e gli ingredienti per realizzare questo “dolce salato”.
Rustico con melanzane e scamorza, velocissimo da fare!
Ingredienti per la pasta
– 300 g di farina 00
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 200 ml di acqua
Ingredienti per il ripieno
– 400 g di melanzane lunghe
– 150 g di scamorza affumicata
– 60 g di parmigiano grattugiato
– 4 cucchiai di pangrattato
– 1 scalogno
– qualche fogliolina di basilico fresco
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Ingredienti per la finitura
– semi di sesamo
– 1 uovo
– 1 cucchiaio di latte
Rustico con melanzane e scamorza: procedimento
E’ una ricetta molto semplice da realizzare! Questo strudel di melanzane ha al suo interno un ripieno particolarmente gustoso. Prendete una ciotola e mettete la farina, olio e acqua e mescolate il tutto fino all’assorbimento completo dell’acqua. Poi impastate a mano fino ad ottenere una pasta liscia e senza grumi. Ungete poi con un pochino di olio e lasciate riposare per circa un’ora su un tagliere avendo cura di coprire a campana.
Passate ora alle melanzane: tagliatele a fettine molto sottili e utilizzando una teglia da forno fatele cuocere a 200° per 35-40 minuti, avendo cura di condirle prima con un filo d’olio, sale e pepe.
Ora tagliate lo scalogno e fatelo appassire per bene, poi adagiatelo in una ciotola aggiungendo melanzane, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il basilico, la scamorza a dadini, sale e pepe. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti, mescolando con molta cura.
Riprendete ora la pasta lasciata riposare e stendetela facendo attenzione che lo spessore non superi il centimetro. Con le dita assottigliate i bordi. Il risultato deve essere una sfoglia sottile. Successivamente mettete il ripiano al centro e coprite avvicinando le due estremità della pasta. Chiudete tutto per bene per evitare fuori uscite del ripieno. Sbattete insieme uovo e latte e il risultato utilizzatelo spennellandolo su tutta la superficie dello strudel, cospargete un po’ di semini di sesamo.
Potete ora infornare a 180° per circa 40 minuti. Il vostro Strudel di melanzane è pronto per essere servito.
