Salsa cremosa ai funghi: la ricetta infallibile, perfetta su primi e secondi!

salsa cremosa ai funghi la 3

La salsa cremosa ai funghi è un condimento tanto versatile quanto facile da realizzare. Perfetta per accompagnare un contorno come la zucca al forno, un arrosto, una pasta autunnale. Saporita e gustosa, deve la sua consistenza alla maizena, che la addensa rendendola infallibile sempre.

Prezzemolo, aglio, il timo e succo di limone collaborano in sinergia per esaltarne i sapori. Una pura delizia per arricchire i vostri piatti, ve ne innamorerete! Un consiglio da chef: se avete intenzione di preparare questo condimento per la carne, cuocetelo nella stessa padella dell’arrosto: i succhi rilasciati durante la cottura le daranno più sapore!

Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!

salsa cremosa ai funghi la 3

Salsa cremosa ai funghi: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta, procuratevi:

  • burro fuso, 1 cucchiaio
  • olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai
  • champignon, 500 g
  • scalogno, 2
  • panna da cucina, 250 ml
  • latte, 200 ml
  • aglio, 2 spicchi schiacciati
  • timo fresco, 1 rametto
  • amido di mais, 1 cucchiaio colmo
  • succo di limone, 1 cucchiaino
  • prezzemolo tritato, 2 cucchiaini
  • sale, q.b.
  • pepe, q.b.

Sciacquate i funghi, affettateli e teneteli a portata di mano. Occupatevi dello scalogno e del prezzemolo e tritateli, sistemandoli in due ciotole differenti. Sbucciate e schiacciate l’aglio.

In una padella antiaderente, scaldate il burro e l’olio. Aggiungete lo scalogno fatelo rosolare per 5 minuti, unite ora i funghi, il timo e aggiustate sale e pepe.

Fateli dorare bene, quindi inserite l’aglio e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto.

Incorporate a filo la panna e il latte, rigirate ancora con il mestolo di legno, poi unite anche l’amido di mais e rigirate per scongiurare la formazione di grumi. Alzate il gas e portate a bollore, quindi abbassate al minimo e cuocete a fuoco lento per 5-10 minuti fino ad addensare bene la salsa.

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Quando la crema risulta corposa e cotta, irrorate con il succo di limone, spolverate con il prezzemolo tritato. Spegnete il fornello e trasferite il vostro condimento in una ciotolina. Servitevene subito o conservatela in frigorifero per 4 giorni al massimo.

Buon appetito!

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