Scopri l’ayran: la fresca bevanda turca a base di yogurt.
Il cosiddetto latte di Ayran è una bibita a base di yogurt che proviene dalla Turchia e che è molto apprezzata anche in altri Paesi del Medio Oriente e dell’Asia.
Ha un gusto leggermente salato e siccome è a base di yogurt ne condivide molte delle proprietà salutari. È una bevanda che può andare d’accordo con una dieta ipocalorica ed è anche una buona fonte di sali minerali.
Scopri l’ayran: la fresca bevanda turca a base di yogurt
Molto in sintesi l’ayran è una bevanda analcolica rinfrescante e dissetante a base di yogurt, acqua e sale. Come si diceva è originaria della Turchia, ma la si può trovare anche in Grecia, nei Balcani, in Libano e fino nell’Asia centrale. In questi posti prende nomi diversi: non a caso, il kefir caucasico e il lassi indiano gli assomigliano moltissimo.
Si tratta di una delizia tipicamente estiva, che si prende a temperatura ambiente o con l’aggiunta di qualche cubetto di ghiaccio. Di solito accompagna piatti parecchio speziati, come è proprio della gastronomia orientale. Va molto d’accordo coi piatti a base di carne, pesce, riso e verdure, ma si può anche prendere fuori dai pasti, semplicemente come bevanda dissetante e rinfrescante.
Di solito si prepara a partire da latte di pecora o di capra, ma anche dal latte di mucca. Nel passato si usava anche il latte di dromedaria. Il tipo di latte che viene usato per la preparazione influisce sulla consistenza e anche sulla quantità delle scenografiche bolle che spesso caratterizzano questa deliziosa bevanda.
Il primo produttore mondiale è ovviamente la Turchia, ma il latte di Ayran si trova praticamente in tutto il Vicino Oriente e non solo, con adattamenti ai gusti locali. In Grecia ci aggiungono i cetrioli, in Bulgaria ci mettono pochissimo sale, in Armenia e in Iran aggiungono acqua frizzante per alleggerirlo.
In Turchia lo servono anche alle feste di matrimonio.
In tasca una laurea in scienze dell’alimentazione, sulle dita una gran passione per la scrittura. Mi interessano in modo particolare i temi del riciclo e del fai da te, ma mi piace scrivere di qualunque argomento, purché sia curioso e coinvolgente. e mi piacciono la fotografia e i viaggi.
