Sfogliatelle Frolle Salate: la golosa ricetta Napoletana. Semplicissima!

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Sfogliatelle Frolle Salate: la golosa ricetta Napoletana. Provala!

La ricetta di un dolce salato pregno della tradizione napoletana è quella delle sfogliatelle frolle salate. Ottimo da servire come antipasto, questo piatto rustico riuscirà a far compiere a chiunque l’assaggerà un viaggio culinario favoloso tra le vie di Napoli.

Sfogliatelle Frolle Salate: la golosa ricetta Napoletana. Provala!

Sfogliatelle Frolle Salate: la golosa ricetta Napoletana. Provala!

Vediamo subito come realizzare 16 sfogliatelle.

Frolla

Gli ingredienti per realizzare la frolla sono:

  • 10 gr di strutto
  • 25 gr di acqua
  • 30 gr di burro
  • 1 pizzico di sale grosso
  • 100 gr di farina 00
  • 1 pizzico di bicarbonato di ammonio

Prendiamo una planetaria e versiamo la farina precedentemente setacciata, lo strutto, l’acqua e il burro e il sale grosso. Azioniamo il nostro elettrodomestico e quando avremo ottenuto un panetto omogeneo rivestiamolo con una pellicola per alimenti. Inseriamo il panetto il frigo per almeno una trentina di minuti.

Ripieno

Per creare il ripieno gli ingredienti utili sono:

  • 1 uovo
  • 100 gr di ricotta
  • Pepe
  • Sale
  • 30 gr di pecorino grattugiato
  • 20 gr di parmigiano
  • (a scelta potete aggiungere anche 50 grammi dei salumi che preferite)

In una ciotola versiamo semplicemente tutti gli ingredienti appena elencati e con un cucchiaio di legno cerchiamo di amalgamarli tra di loro. Quando il composto risulterà omogeneo mettiamolo da parte per qualche minuto.

Preparazione

Quando il panetto sarà pronto trasferiamolo su un tavolo da lavoro. Dopodiché stendiamolo con un mattarello per poi creare una sfoglia non eccessivamente sottile.

Per formare delle sfogliatelle di varie dimensioni utilizziamo un taglia pasta tondo da 12 centimetri, un altro da 8 centimetri e da 5 centimetri per l’ultimo taglia pasta.

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A questo punto con un cucchiaio posiamo il ripieno su un lato della frolla e chiudiamolo su sé stesso. Continuiamo fino ad esaurire gli ingredienti.

Successivamente posiamo il risultato su una teglia rivestita con della carta da forno in modo ordinato. Con un pennello bagnamo la superficie delle sfogliatelle con un composto di panna o latte e tuorlo d’uovo. Ripetiamo quest’operazione per due volte.

Infine inforniamo le sfogliatelle più grandi per 20 minuti, per 15 minuti quelle medie e le più piccole per 10 minuti a 190 gradi.

Ricordiamo di riscaldare il forno prima di cominciare a cuocere.
Quando saranno dorate potremo sfornarle.

Buon appetito.

 

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