La spuma di latte è una crema delicata che si ottiene con semplicissimi ingredienti!
Il suo utilizzo è davvero versatile i cucina, sopratutto in pasticceria. Potete utilizzarla per farcire il pan di spagna, i bignè, i rotoli al cioccolato, le torte o i krapfen.
Questa ricetta, semplicissima e veloce, è davvero leggera poiché è priva di panna e uova.
Potete anche aggiungere alcuni ingredienti che amate come il mascarpone, la ricotta oppure un cucchiaino di miele!
Il baccello di vaniglia invece può essere sostituito con un altri sapori come la buccia di limone o la cannella. Gustatela al cucchiaio per un dessert fresco e dietetico, oppure in aggiunta ad una macedonia per esaltare il sapore della frutta.
Grazie a questa spuma i vostri dolci diventeranno gustosi e irresistibili per chiunque!
Curiose? Iniziamo!
Spuma di latte: ricetta e preparazione.
Per questa ricetta, procuratevi:
- vaniglia, 1 baccello
- amido di mais, 40 g
- zucchero, 100 g
- latte intero, 500 ml
Tagliate, al centro e per il lungo, il baccello di vaniglia. Raschiate la parte interna così da estrarre i semi e teneteli da parte.
In una ciotola inserite lo zucchero e l’amido di mais, mescolate bene.
In un pentolino aggiungete il latte, il baccello con i suoi semini e portare ad ebollizione, a fuoco bassissimo.
Raggiunto il bollore, estraete il baccello e aggiungete nel latte il vostro mix di zucchero e amido. Mescolate con molta attenzione, utilizzando una frusta a mano d’acciaio, fino ad ottenere una crema densa e omogenea, priva di grumi. Lo zucchero si deve sciogliere completamente e tutti gli ingredienti devono essere ben amalgamati fra loro.
Quindi, spegnete il fuoco e trasferite la spuma in un contenitore richiuso con della pellicola trasparente. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Se la crema risultasse troppo densa e consistente, montatela con la frusta elettrica per ridargli morbidezza!
Ora è pronta per guarnire e rendere speciale ogni vostro dolce! Buon appetito!
