Stufato di carciofi e patate: un piatto succulento e veloce!

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Stufato di carciofi e patate: un piatto succulento e veloce!

Tuttavia oggi potrai apprendere una ricetta decisamente più leggera e salutare ma con un gusto delizioso.

Lo stufato di carciofi e patate è un piatto invitante e perfetto per la stagione fredda. Oltre ad essere un piatto unico può essere anche un piatto d’accompagnamento ad un secondo di carne, se proprio non riusciamo a farne a meno.

Stufato di carciofi e patate: un piatto succulento e veloce!

Stufato di carciofi e patate: un piatto succulento e veloce!

Per preparare questa ricetta occorrono i seguenti ingredienti:

  • 2 mestoli di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 5 carciofi
  • 600 gr di patate
  • Succo di limone
  • 1 scalogno
  • Prezzemolo
  • Sale

Procedimento

La prima cosa da fare è quella di posare su un fornello, impostando una fiamma bassa, una pentola con dentro l’olio. Successivamente aggiungiamo lo scalogno precedentemente lavato, pelato e ridotto a dadini. Fatto questo andiamo ad aggiungere anche le patate lavate, sbucciate e tagliate a cubetti. Facciamo rosolare il tutto e nel frattempo passiamo alla preparazione dei carciofi.

Dopo aver lavato i carciofi eliminiamo la punta per poi eliminare le foglie esterne. Dopodiché tagliamoli a metà togliendo la barba interna con la punta di un coltello. A questo punto prepariamo una ciotola abbondante piena di succo di limone e di acqua fredda e adagiamoli dentro. Così facendo eviteremo l’ossidazione dei nostri carciofi.

Successivamente tagliamo i carciofi a fette sottili, dopo averli sciacquati con cura e trasferiamoli in una pentola posta sul fuoco. Facciamo cuocere qualche minuto per poi versare, con l’aiuto di un mestolo, il brodo vegetale preparato precedentemente.

Infine lasciamo cuocere per 15 – 20 minuti dopo aver coperto la pentola con il suo coperchio. Allo scadere del tempo se i carciofi e le patate saranno morbidi e il brodo risulterà assorbito potremo spostare la pentola dal fuoco.

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Non resta che aggiungere il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale.

A questo punto dobbiamo solo assaggiare il nostro stufato di carciofi e patate.

Buon appetito.

 

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