Sushi di zucchine con ricotta e pomodori

La bella stagione si avvicina e state cercando qualche buon piatto da preparare in anticipo, e che può essere gustato anche all’aperto? Ecco tutti i passaggi che vi aiuteranno a comporre dei buonissimi e leggerissimi sushi di zucchine con ricotta e pomodori.

Ingredienti:

Per fare dei sushi a base di zucchine, ricotta e pomodori, vi serviranno:

350 grammi di pomodori secchi
300 grammi di ricotta fresca
2 zucchine grosse e preferibilmente scure
Un filo di olio extravergine di oliva
Q.b. di origano essiccato e di prezzemolo fresco tritato
Q.b. di sale fino da cucina.

Mondare le zucchine

Prendere le zucchine, togliere con un coltello entrambe le estremità ed utilizzando un pelapatate, affettarle sottilmente.

Insaporire i pomodori

Versare un filo di olio extravergine di oliva in una ciotola, aggiungere un po’ di origano e sistemare al suo interno i pomodori secchi. Lasciare in ammollo i pomodori, per qualche minuto.

Grigliare le zucchine

Fare scaldare per un paio di minuti la piastra in ghisa, mettendola sulla fiamma del fornello e sistemare sopra di essa le fette di zucchine cercando di non sovrapporle.

Cuocere da entrambi i lati tutte le zucchine.

Formare il sushi

Adagiare le zucchine appena cotte, sopra un tagliere ed insaporirle con un pizzico di sale. All’interno di ogni fettina mettere un po’ di ricotta ed un pomodoro secco. Avvolgere ogni fetta su se stessa, avendo cura di non fare uscire il ripieno. Ripetere i passaggi fino a terminare tutti gli ingredienti.

Mettere i vostri sushi di zucchine sopra un vassoio, condirli con un pochino di olio ed un po’ di prezzemolo. Ricoprire il vassoio con un pezzo di pellicola trasparente alimentare e fare rassodare il tutto, in frigorifero per 30 minuti.