Polpettine al salmone: in padella, fritte o al forno davvero strepitose!
Le polpette al salmone sono una vera sorpresa. Incredibilmente originali e sfiziose, sono così versatili da poter essere cucinate in padella, fritte o al forno, secondo le vostre preferenze. La resa resta sempre e comunque superlativa.
Potrebbero essere annoverate tra le ricette cosiddette “svuotafrigo” perché vi permettono eventualmente di utilizzare il pesce avanzato il giorno prima.
Piaceranno proprio a tutti, anche i piccini saranno attirati da questi bocconcini, per un pieno di fosforo, proprio loro sempre un po’ prevenuti nei confronti delle novità.
Offritele come aperitivo o antipasto ad una cena con gli amici di sempre, sono perfette come finger food! Andranno a ruba!
Curiose di sapere come procedere? Iniziamo!
Polpettine al salmone: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta, procuratevi:
- uovo, 1
- salmone, 400 g di filetto
- parmigiano reggiano, 80 g
- pane, 80 g
- latte, q.b.
- prezzemolo, 1 mazzetto
- pangrattato, q.b.
- sale, q.b.
- olio extravergine d’oliva, q.b.
In un tegamino, intiepidite il latte e inzuppate il pane spezzettato.
Cucinate il salmone in una padella antiaderente per un quarto d’ora circa, deve risultare ben cotto.
Con la mezzaluna, tritate il prezzemolo e sistematelo in una ciotola ampia e capiente.
Strizzate il pane e unitelo nel recipiente insieme al salmone sbriciolato, all’uovo e ad un pizzico di sale. Amalgamate perfettamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben uniforme.
Prelevatene una piccola noce alla volta, realizzate una polpetta e passatela nel pangrattato. Sistematela su un vassoio e proseguite fino a terminare il tutto.
Ora a voi decidere come procedere.
Se volete cuocerle in padella, versate due o tre cucchiai di olio d’oliva, scaldatelo e fatele rosolare su tutti i lati per una ventina di minuti.
Preferite una resa più leggera? Infornatele sulla leccarda rivestita di carta apposita a 180° per 25 minuti circa, ma rigiratele a metà cottura.
Siete golosissime e non rinunciate alla croccantezza della frittura? Scaldate abbondante olio di arachidi in un tegame alto e capiente, con il fondo spesso e tuffate le vostre palline per 5 minuti. Quando risulteranno ben dorate, scolatele con la schiumarola, tamponatele con la carta assorbente e gustatele.
Buon appetito!
