Questo primo può sembrare a prima vista un grande classico della cucina italiana, ma tagliatelle così cremose non le avete mai assaggiate!
Delicate e golose, sapranno avvolgere il palato in un tripudio di piacere davvero incredibile. Già perché questa versione è una rivisitazione del classico condimento alle noci. Sono presenti anche i cuori di carciofo che si fondono realizzando una salsina densa e saporita.
Offritele agli amici di sempre per una cena indimenticabile, ne resteranno estasiati. Oppure regalate questo trionfo di gusto alla vostra famiglia per un’occasione speciale, o per incantarli ancora con le vostre doti culinarie e la vostra inventiva.
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Tagliatelle cremose alle noci: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- acqua, q.b.
- sale grosso, 1 presa
- tagliatelle, 340 g
- noci, 100 g + noci tritate per guarnire il piatto, 50 g
- carciofi sott’olio, scolati e sciacquati, 170 g
- parmigiano reggiano grattugiato, 35 g
- olio extravergine d’oliva, 60 ml
In una pentola alta e capiente, versate abbondante acqua e una presa di sale grosso. Portate a bollore a fiamma alta.
Nel mentre, preparate il condimento.
Nel robot da cucina, sistemate i carciofi, le noci, il formaggio grattugiato e l’olio. Azionate il mixer e lavorate tutti gli ingredienti per realizzare una salsina ben omogenea e cremosa.
Trasferitela ora in una padella antiaderente scaldatela a fiamma dolce.
Tuffate le tagliatelle nel tegame e cuocetele per il tempo riportato sulla confezione, se si tratta di pasta fresca, basteranno pochissimi minuti. Con un mestolo, prelevate un po’ di acqua di cottura e aggiungetela al sugo, senza spegnere il gas.
Scolate la pasta e unitela nella casseruola con il sugo, aggiustate il sale e amalgamate con cura.
Impiattate il vostro primo e spolveratelo con la granella di noci e ancora un po’ di parmigiano.
Gustatelo caldo e fumante, in compagnia di chi più amate!
Buon appetito!
