Tantissime verdure e niente carne per un piatto da leccarsi i baffi!

cena pronta in pochissimi minuti cena di verdure

Tantissime verdure e niente carne per un piatto da leccarsi i baffi!

Avete poco tempo per cucinare una cena gustosa, ma allo stesso tempo salutare? Ecco di seguito una ricetta che vi stupirà.

Tantissime verdure e niente carne per un piatto da leccarsi i baffi!

Tantissime verdure e niente carne per un piatto da leccarsi i baffi!

Ingredienti

Avrete bisogno di:

  • 900 grammi di patate
  • 250 ml di yogurt bianco greco o la stessa quantità di panna da cucina
  • 20 ml di olio di oliva
  • 5 uova intere
  • 3 carote
  • 2 cipolle
  • 2 zucchine
  • Qualche oliva verde senza nocciolo
  • Un po’ di prezzemolo fresco tritato
  • Un po’ di mozzarella grattugiata ed un po’ di concentrato di pomodoro
  • Q.b. di paprika in polvere
  • Q.b. di sale fino da cucina e di pepe nero.

Cuocere le patate

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Mettere le patate all’interno di una grande pentola e riempire con acqua.

Condire le patate con abbondante sale e fare cuocere fino a quando non saranno morbide.

Preparare le altre verdure

Prendere le carote, le cipolle e le zucchine e dopo averle pulite grattugiarle finemente. Adagiare le verdure in una casseruola antiaderente. Condire con olio e sale e amalgamare con un cucchiaio di legno. Fare cuocere il tutto sul fornello a fiamma media.

Aggiungere il prezzemolo fresco tritato, il concentrato di pomodoro, la paprika in polvere e mescolare nuovamente. Dividere a metà le olive verdi, unirle al resto del composto e mescolare ancora.

Come cucinare una cena in pochissimi minuti: unire il tutto e cottura in forno

In una grossa ciotola rompere tutte le uova e unire lo yogurt bianco. Condire con un pizzico di sale fino da cucina e di pepe nero. Mescolare con una frusta manuale e aggiungere le patate.

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Ricoprire una teglia con un pezzo di carta da forno e versare sopra le patate, stendendole in modo uniforme. Aggiungere sopra le verdure cotte, spargendole in modo uniforme. Cospargere sulla superficie la mozzarella grattugiata e fare cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti, sfornare e servire in tavola!

Buon appetito a tutti!

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