La teglia d’autunno è un contorno facile e scenografico, da realizzare al forno a base di verza, cavolo nero, rapa e patate, tutti ortaggi tipici di questa stagione.
La particolarità di questa pietanza è che si presenta come un piatto completo, con tutti i benefici delle verdure, le proteine delle uova, i carboidrati del pane. In poche mosse porterete in tavola una ricetta dal sapore antico, ma attualissima per genuinità e gusto. Perfetta da assaporare con i primi freddi di questa stagione, la sera quando la famiglia si riunisce e ci si racconta la giornata. Rinfrancherà corpo e spirito. Allora curiose? Iniziamo!
Teglia d’autunno: verdure di stagione per un piatto da sballo!
Per questa favolosa ricetta, procuratevi:
- patate, 200 g
- verza, 200 g
- sedano rapa, 50 g
- cavolo nero, 50 g
- porro, 1
- carota, 1
- fontina, 80 g
- pane affettato, 80 g
- uova, 2
- grana grattugiato q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Accendete il forno a 200° e oliate una pirofila.
Affettate la fontina sottilmente e mettete da parte.
Sbucciate il sedano rapa e tagliatelo a listarelle, poi pelate le patate, affettatele finemente; mondate le carote e il porro, riduceteli a rondelle, poi pulite e tagliate cavolo e verza.
Riempite d’acqua un tegame abbastanza capiente e portate ad ebollizione; salate, quindi inserite carote, patate e sedano rapa e lessateli per 3 minuti. Prelevatevi con la schiumarola e metteteli da parte in una ciotola. Nella stessa acqua, inserite cavolo, verza e porro per 2 minuti. Sgocciolate il tutto e conservate l’acqua di cottura. Versate 100 millilitri in un recipiente, rompetevi le uova e sbattetele velocemente.
Ora, in una padella con un filo d’olio, saltate tutte le verdure per 2 minuti, salate e pepate. Quindi spegnete il fuoco.
Prendete le pirofila e adagiatevi le fette di pane. Quindi ponetevi sopra le verdura e le uova sbattute, quindi terminate con le fettine di fontina e il grana grattugiato. Quindi infornate per un quarto d’ora circa. Estraete e servite ancora fumante. Buon appetito!
