Terrina vegetariana: ecco la ricetta per portare in tavola gustose verdure!

Terrina vegetariana: ecco la ricetta per portare in tavola gustose verdure!Avete voglia di qualcosa di gustoso ma leggero? Ecco la ricetta che fa per voi! Verdure gustose per essere un piatto unico o contorno dipende solamente da voi!

 Terrina vegetariana: ingredienti

  • 4 carote medie, pelate
  • 2 zucchine medie
  • 2 fette di zucca estiva
  • 2 cucchiai. olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio grande, tritato finemente
  • ½ cucchiaino. sale marino
  • pepe q.b.
  • 6 uova grandi
  • 250 ml di latte
  • 250 gr. farina
  • mezzo cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 piccola manciata di foglie di basilico fresco, tritate
  • 80 grammi di formaggio grattugiato (parmigiano)

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Rivestire una teglia rettangolare con carta forno e mettere da parte.

Prepariamo le verdure:

Tagliare e lavare le carote, le zucchine nel senso della lunghezza e poi a fettine molto sottili aiutandovi con una mandolina. Stessa sorte per zucca: sbucciare e tagliare a fettine sottili.

In una padella capiente scaldare l’olio. Aggiungere l’aglio tritato e mescolare per 1 minuto. Quindi aggiungere le verdure a fette e condire con un pizzico di sale e il pepe.
Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando tutte le verdure si saranno ammorbidite ma saranno ancora croccanti, circa 8 minuti.
Nel frattempo, in una piccola ciotola mescolare insieme la farina, 40 grammi di parmigiano, sale e lievito, mettere da parte.

In una ciotola capiente sbattere insieme uova e latte, quindi aggiungere piano, piano al composto di farina e sbattere con delle fruste elettriche fino a quando gli ingredienti liquidi non saranno completamente incorporati e l’impasto risulterà liscio e cremoso.
Versare una parte del composto nella teglia preparata.

Inserire le verdure a strati, scegliendo la composizione di verdure e di colore. Ricoprire con la pastella e una spolverata di formaggio.

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Cuocere fino a quando non diventa di un bel colorito, circa 30-35 minuti a 180 gradi. Togliere  dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti. Servire a temperatura ambiente.

 

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