Tiramisù Dukan: il dolce proteico e low carb!

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Tiramisù Dukan: il dolce proteico e low carb!

Il tiramisù è un grande classico della pasticceria. Con il tempo sono nate mille ricette tutte diverse tra loro, tanto che, ormai, viene chiamato così qualunque dolce sia composto da una crema al formaggio, non cotta, e da una bagna al caffè.

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Anche la ricetta che andiamo a proporre oggi ha queste due caratteristiche. Già dal nome si capisce che l’abbiamo rubata da un particolare regime alimentare che porta proprio lo stesso nome di questo anomalo tiramisù, la dieta Dukan.

L’abbiamo scelta perché, pur essendo molto meno calorica del dolce originale, ha davvero un ottimo gusto, in più la base si cuoce al microonde in pochi minuti.

Ingredienti per il tiramisù Dukan

  • 4 cucchiai di crusca d’avena,
  • 2 cucchiai di crusca di frumento,
  • 2 cucchiai di yogurt magro,
  • 1 cucchiaio di stevia per la base + 3 cucchiai per la crema,
  • 1 uovo per la base + 2 uova per la crema,
  • Una bustina di lievito per micronde,
  • 3 tazzine di caffè,
  • 150 grammi di formaggio magro spalmabile,
  • 150 grammi di yogurt greco senza grassi,
  • cacao magro in polvere qb per la decorazione.

Preparazione della base per il tiramisù Dukan

Inseriamo in un frullatore i due tipi di crusca, i due cucchiai di yogurt magro, il cucchiaio di stevia, l’uovo e il lievito. Facciamolo andare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividiamolo in due parti. Cuociamo, separatamente le due porzioni di impasto nel microonde, dentro ad un contenitore adatto, delle dimensioni 14×14 cm, alla massima potenza per un minuto e mezzo. Sarebbe meglio avere due contenitori uguali per evitare di perdere tempo ad aspettare che l’impasto raffreddi prima di sformarlo.

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Preparazione della crema

Dividiamo i tuorli dagli albumi e mettiamoli in due contenitori diversi.

Montiamo i tuorli con la stevia fino a che non diventano chiari e spumosi. Aggiungiamo il formaggio spalmabile e lo yogurt greco. Lavoriamo il composto finché non diventa liscio ed omogeneo.

Montiamo a neve ben ferma gli albumi e incorporiamoli, delicatamente alla crema, usando una spatola e mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Composizione del tiramisù Dukan

Posizioniamo uno strato di base, su una pirofila, bagniamolo con il caffè senza esagerare. Spalmiamo tre quarti di crema e copriamo con il secondo strato di base. Bagniamo anche questo, poi, completiamo la superficie con la crema rimasta.

Mettiamo in frigo per almeno due ore prima di servire.

Prima di portare in tavola, spolveriamo con il cacao amaro.

Finalmente possiamo gustarci una golosa fetta di tiramisù, senza avere sensi di colpa!

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