Torta bombolona: leggera, fresca e vola via in un attimo!

Torta Saint Tropez, soprannominata da me torta bombolona, è una torta soffice e delicata, ottima come colazione ma anche a merenda

Torta bombolona

Torta bombolona, ingredienti:

Per 6 persone  

  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura: 30 min

  Per la brioche:

  • 300 g di farina
  • 15 g di lievito di birra
  • 3 uova + 1 tuorlo d’uovo per la doratura
  • 4 g di sale
  • 150 g di burro
  • 45 g di zucchero granulato
  • 1 limone
  • 100 g di zucchero semolato

Per la crema pasticcera:

  • 50 cl di latte
  • 1 baccello di vaniglia
  • 3 tuorli d’uovo
  • 75 g di zucchero semolato
  • 60 g di farina
  • 2 cucchiai di fiori d’arancio

  Per la panna montata:

  • 130 g di panna montata
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

Torta Saint Tropez, preparazione

  1. Il giorno prima, prepara l’impasto per la brioche. Metti la farina, il sale, lo zucchero a velo, il lievito e le uova nella ciotola del robot da cucina. Mescolare per circa 5 minuti.
  2. Aggiungi il burro morbido e la scorza di limone. Mescolare di nuovo per 5 minuti.
  3. Metti in frigo coperto con un panno per una notte.
  4. Il giorno successivo, stendere l’impasto di circa 1,5 cm di spessore e 20 cm di diametro. Metti in uno stampo .
  5. Lasciare l’impasto coperto con un panno a lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.
  6. Preparare la crema pasticcera. Portare a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia diviso in 2.
  7. Preriscaldare il forno a 180 ° C (termostato 6).
  8. In una ciotola sbianca i tuorli e lo zucchero a velo, sbattendo vigorosamente.
  9. Aggiungi la farina, quindi versaci sopra il latte bollente, mescolando con una frusta velocemente e bene. Aggiungi 2 cucchiai di fiori d’arancio e mescola.
  10. Riponi tutto in una pentola e cuoci per 3 minuti, non appena bolle spegni
  11. Una volta che la crema è cotta e addensata, versala su una teglia da forno, coprila con pellicola trasparente (per mantenere l’umidità) e lasciala raffreddare rapidamente.
  12. Quando la brioche è lievitata bene dopo 2 ore, spennellare con un tuorlo d’uovo diluito in poca acqua e cospargere con zucchero granulato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 30 minuti.
  13. Una volta cotta la brioche, tirala fuori dal forno e lasciala raffreddare, quindi tagliala a metà spessore.
  14. Prepara la crema per il ripieno. Metti nel congelatore la ciotola del robot, la frusta e la crema pasticcera per 5 minuti.
  15. Montare la crema a velocità media costante,  aggiungere lo zucchero a velo, aumentare la velocità fino a quando la crema è ferma.
  16. Quando la crema pasticcera si è raffreddata, mescolala con la panna montata.
  17. Usando una sacca a posh posiziona la crema sul disco di brioche, chiudi con l’altro disco, cospargi di zucchero a velo e tieni in fresco fino al momento di servire.
Queste idee valgono oro… Altro che lattine!