La torta cocco e limone è facilissima da preparare, rapidissima da infornare, così deliziosa che, una volta pronta, sparirà alla velocità della luce. L’ingrediente più curioso è la farina di cocco, che conferisce quel sapore esotico al dolce tanto da renderlo irresistibile. Viene ricavata dalla polpa del frutto, prima disidratata e poi grattugiata, è naturalmente senza glutine, ricca di fibre e di sali minerali, specialmente potassio e ferro, infine ha un indice glicemico basso… ma attenzione a non eccedere, è pur sempre calorica, trattandosi di frutta essiccata! L’abbinamento con il limone infonde all’impasto un profumo unico, che piacerà a grandi e piccini… Curiose? Iniziamo!
Torta cocco e limone: ingredienti e preparazione.
Per preparare questa deliziosa torta cocco e limone, procuratevi:
- burro, 50g
- uovo 1
- latte intero, 375 ml
- zucchero, 150 g
- farina di cocco, 60 g
- farina 00, 50 g
- limone, 1/2 succo e 1 intero
- vanillina, 1 busta
- zucchero a velo a piacere.
Per cominciare, imburrate e infarinate (o inzuccherate) una tortiera a cerniera di 20 centimetri.
Accendete il forno a 160° e cominciate a preparate l’impasto.
Fate fondere il burro in un pentolino. Mentre attendete che si raffreddi completamente, spremete mezzo limone e mettete il succo da parte. Grattugiate, poi, la buccia di un altro agrume in una ciotola. Aggiungete il burro fuso e lo zucchero e montateli a crema. Unite l’uovo, le farine e la vanillina, sempre mescolando e facendo attenzione che non si creino grumi. Inserite il latte a filo e il succo di limone; rigirate sempre delicatamente fino ad ottenere un composto denso. Trasferitelo ora nello stampo e infornate. La torta dovrà cuocere per circa 35 minuti. Fate sempre la prova dello stuzzicadenti. Trascorso il tempo necessario, estraetela e lasciatela raffreddare, dapprima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Prima di servirla, se lo gradite, decoratela con lo zucchero a velo.
Sarà un dessert perfetto per il dopo cena, oppure una merenda sfiziosa, sana e genuina per i vostri bambini!
