Torta di mele della Regina: una meraviglia mai mangiata prima!

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Torta di mele della Regina: una meraviglia mai mangiata prima!

Questo dolce è davvero buonissimo! Si tratta di una torta di mele, ma nella versione che viene servita ai nobili e a corte. Una variante che vi farà impazzire e che porterà il vostro dolce ad un completo successo se lo proporrete ai vostri ospiti. Anche i bambini lo adoreranno e ne mangeranno una bella fetta! Potete trovare di seguito le spiegazioni per la sua realizzazione oltre che all’elenco degli ingredienti necessari.

Torta di mele della Regina

Torta di mele della Regina: una meraviglia mai mangiata prima!

Ingredienti

  • 325 gr di farina di frumento
  • 1 pizzico di sale
  • 135 gr di zucchero 
  • 3 tuorli d’uovo
  • 12 gr  di lievito per dolci
  • 100 gr di burro o margarina
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Cottura delle mele

  • 5 mele
  • 200 ml di succo d’arancia
  • 30 gr di burro 
  • Cannella in polvere a piacere
  • 45 gr di zucchero
  • 32,5 gr di farina di frumento (32,5 g)

Meringa

  • 3 albumi d’uovo
  • 10 gr di amido di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 90 gr di zucchero

Procedimento

Prendete una ciotola di medie dimensioni e passandola al setaccio, mettete all’interno 325 gr di farina di frumento. Aggiungete 135 gr di zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaio di lievito per dolci. Poi utilizzando un frusta manuale da cucina, amalgamate per bene le polveri. Aggiungete poi 100 gr di burro o margarina grattugiandola a julienne.

Amalgamate il tutto con le mani per far assorbire il burro dalle polveri. Mettete poi lo zucchero vanigliato e continuate ad impastare. Prendete poi tre tuorli d’uovo e metteteli nella ciotola. Continuate ad impastare il tutto a mano. Mettete da parte.

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Prendete le mele, lavatele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti, poi mettetele in una terrina. In una padella messa sul fuoco, aggiungete 30 gr di burro, fatelo sciogliere e unite 45 gr di zucchero, 35 gr di farina di frumento. Mescolate il tutto con la spatola da cucina, fino a quando non si solidificherà il tutto. Aggiungete poi 200 ml di succo d’arancia e continuate a mescolare finché non avrete davanti a voi una crema morbida e densa, che verserete subito sopra le mele. Mettete se vi piace, anche un pochino di cannella in polvere. Mescolate bene per avvolgere tutte le mele in questa crema.

In un’altra terrina mettete gli albumi di tre uova, aggiungete un pizzico di sale, poi montate a neve il tutto con le fruste elettriche. Unite ora 90 gr di zucchero, in più riprese, continuando sempre con le fruste senza smettere. Aggiungete anche 10 gr di amido di mais.

Prendete ora uno stampo rotondo e foderatelo con la carta da forno e come base mettete il mix di polveri che avete messo da parte. Versate ora il composto con le mele e, con l’aiuto di un cucchiaio, distribuitele uniformemente.

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Ora, sopra, mettete gli albumi montati a neve, che avete appena lavorato e, con l’aiuto di una spatola, allargate il tutto in modo omogeneo e livellato. Mettete poi sopra un pochino di base che dovete avanzare. Infornate il tutto a 180°C per circa 50 minuti. Togliete poi dal forno e fate raffreddare. Gustatela!! Buon appetito!

 

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