Torta di mele ungherese: morbida, profumata, diversa dalle altre!

Torta di mele ungherese: morbida, profumata, unica nel suo genere!

Le ricette per fare la torta di mele sono davvero tante, perché, questo frutto, è coltivato in tutto il mondo e lo si trova in tutti i periodi dell’anno, proprio per questo posiamo trovare ricette della torta di mele che provengono da ogni nazione.

Con lo stesso ingrediente di base si ottengono gusti e consistenze davvero diverse, oggi impariamo a fare la torta di mele ungherese, avrà una base di frolla e un ripieno molto particolare, che la rende adattissima come fine pasto accompagnata da un liquore dolce.

Torta di mele ungherese: morbida, profumata, unica nel suo genere!

Ingredienti

  • 300 grammi di farina,
  • 120 grammi di burro morbido,
  • 50 grammi di zucchero a velo + un po’ per la decorazione,
  • 1 cucchiaio di lievito,
  • mezza bacca di vaniglia,
  • 1 uovo intero per la frolla + 1 tuorlo per la parte finale,
  • 1 cucchiaio di panna acida,
  • sale,
  • buccia grattugiata di mezzo limone,
  • succo di mezzo limone,
  • 3 mele renette,
  • 50 grammi di zucchero semolato,
  • 1 cucchiaio di cannella,
  • 50 grammi di noci tritate,

Preparazione della frolla

In questo caso, facciamo la frolla come da ricetta originale, la presenza di panna acida la renderà un po’ più morbida e con un sapore meno dolce rispetto a quella classica. Se però siamo dei pasticceri provetti e normalmente siamo in grado di fare una frolla spettacolare, nulla ci vieta di usare la nostra ricetta personale, il gusto finale non ne risentirà.

Su un piano di lavoro setacciamo la farina, amalgamiamola con il lievito, e aggiungiamo il burro, lavoriamo bene in modo da ottenere tante bricioline, di seguito, inglobando bene ogni ingrediente prima di aggiungere il successivo, inseriamo nell’impasto la buccia grattugiata, un pizzico di sale, lo zucchero, la vaniglia, l’uovo e la panna acida. Cerchiamo di lavorare l’impasto il meno possibile, fino ad avere una palla compatta, dividiamola in due, ricopriamo entrambe le parti con della pellicola trasparente e mettiamo a riposare in frigo per una ventina di minuti.

Preparazione della farcia

In un mixer inseriamo le mele sbucciate e tagliate a pezzi, il succo di mezzo limone,lo zucchero semolato e la cannella. Mixiamo fino ad ottenere un composto omogeneo, poi inseriamo le noci, queste devono frullarsi ma non ridursi completamente in poltiglia.

Torta di mele ungherese: composizione

Ricopriamo una teglia rettangolare di carta forno, prendiamo dal frigo una parte dell’impasto e appiattiamolo fino ad ottenere uno strato che ricopra tutto il fondo, posizioniamolo e, sopra, spalmiamo tutta la farcia.

Con la parte restante dell’impasto facciamo un altro rettangolo delle dimensioni della teglia e sovrapponiamolo alla farcia, spennelliamolo con il tuorlo d’uovo, inforniamo con forno caldo a 180° per 30 minuti.

Una volta cotto attendiamo che sia completamente freddo, spolveriamo con zucchero a velo e tagliamo a cubetti.

Queste idee valgono oro… Altro che lattine!