Torta mousse al cioccolato | E’ buona come quella del pasticciere!

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Torta mousse al cioccolato: buona come quella in pasticceria!

La torta che vi presentiamo oggi è una torta messicana in cui il pan di spagna viene bagnato dalla panna, dal latte e anche da quello condensato.

La ricetta di oggi prevedere una Tres Leches al cioccolato che non farà assolutamente rimpiangere la versione classica.

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Torta mousse al cioccolato: buona come quella in pasticceria!

1° preparazione

Gli ingredienti da utilizzare sono:

  • 4 uova (tuorli e albumi)
  • 100 gr di farina per dolci
  • ½ cucchiaino di aceto
  • 80 gr di latte caldo
  • 20 gr di zucchero + 80 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • 40 gr di olio vegetale
  • 20 gr di cacao in polvere
  • ¼ cucchiaino di sale

In una ciotola piena di latte caldo andiamo ad aggiungere il cacao in polvere e mescoliamo fino ad ottenere un liquido privo di grumi. Mettiamo un attimo da parte e in una ciotola pulita portiamo i tuorli di 4 uova per poi lavorarli con una frusta a mano. Successivamente versiamo lo zucchero e riprendiamo a mescolare. Dopodiché aggiungiamo l’olio vegetale e integriamolo completamente. A questo punto versiamo il nostro composto di latte e cacao ed anche l’estratto di vaniglia. Mescoliamo con la nostra frusta a mano fino ad aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e al sale. Copriamo la ciotola con il suo coperchio dopo aver amalgamato le polveri all’impasto e lasciamo riposare per qualche minuto.

Nel frattempo montiamo gli albumi con una frusta elettrica per poi aggiungere l’aceto e lavorare di nuovo. Dopodiché versiamo, integrando poco alla volta, lo zucchero. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto usiamo la bassa velocità della frusta elettrica per 30 secondi.

A questo punto amalgamiamo, piano piano, le due preparazione realizzate mescolando con movimenti lenti dall’alto verso il basso.

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Trasferiamo ciò che abbiamo realizzato in uno stampo dal diametro di 8 x 8 centimetri rivestita con della carta da forno.

Inforniamo a 160 gradi per 20 – 25 minuti.

Quando la base sarà pronta lasciamola raffreddare a temperatura ambiente.

2° preparazione

Adesso occorrono:

  • 80 gr di latte condensato zuccherato
  • 100 gr di panna liquida
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere
  • 80 gr di latte intero

Portiamo la polvere di cacao in una ciotola insieme al latte condensato zuccherato e mescoliamo fino a creare un liquido omogeneo. Dopodiché versiamo il latte intero e la panna liquida. Mescoliamo con cura e mettiamo qualche attimo da parte.

Successivamente, aiutandoci con la carta da forno capovolgiamo la base che abbiamo realizzato e inseriamola di nuovo nello stampo. Bucherelliamo con uno stecchino per spiedini tutta la “nuova superficie” della base e versiamo sopra il nostro composto di latte e cacao. Dopodiché rivestiamo lo stampo con una pellicola per alimenti e lasciamo riposare il tutto per 60 minuti.

Torta mousse al cioccolato  3° preparazione

Gli ingredienti in questo caso sono:

  • 20 gr di cioccolato fuso
  • 250 gr di panna liquida
  • 1 cucchiaino di cacao in polvere
  • 50 gr di latte condensato

Durante quest’ultima preparazione dobbiamo versare il cioccolato fuso in una ciotola insieme al cacao in polvere e al latte condensato. Mescoliamo con una spatola fino ad ottenere una crema e aggiungiamo, poco per volta, la panna liquida sempre, ovviamente, continuando a mescolare. Fatto questo procedimento integriamo ancora gli ingredienti lavorandoli per qualche minuto con una frusta elettrica.

Ottenuta la crema della giusta consistenza adagiamola sulla base della nostra torta, che ormai ha assorbito tutto, e spalmiamo correttamente.

Inseriamo la Tres Leches in frigo per 1 ora.

Allo scadere dell’ora godiamoci questo capolavoro al cioccolato.

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