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Torta ricotta e pere: il dolce semifreddo amato da tutti!

Torta ricotta e pere: il dolce semifreddo amato da tutti!

I dolci alla frutta sono la tua passione? Allora devi assolutamente provare la torta ricotta e pere.

La ricetta di questo dolce è abbastanza semplice da realizzare e sul palato potrai gustare un sapore cremoso e fresco.

A questo punto non resta altro da fare che dirigerci in cucina e cominciare a rendere reali tutte queste parole.

Torta ricotta e pere: il dolce semifreddo amato da tutti!

 

Torta ricotta e pere: il dolce semifreddo amato da tutti!

Per realizzare una torta da dividere in 16 porzioni dobbiamo utilizzare:

  • 8 gr di lievito per dolci
  • 500 gr di ricotta
  • 500 gr di pere
  • 200 gr di nocciole
  • 160 gr di zucchero + 100 gr di zucchero
  • 300 ml di panna fresca
  • 150 gr di burro + 20 gr di burro
  • 5 gr di estratto di vaniglia
  • 70 gr di amido di mais + 5 gr di amido di mais
  • 30 ml di rum + 30 ml di rum
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 4 uova

Impasto

Bisogna tritare prima di tutto le nocciole con l’apposito elettrodomestico e metterle da parte.

Dopodiché dividiamo gli albumi dai tuorli per poi montare a neve i primi.

Successivamente facciamo la stessa cosa con i tuorli per poi versare 160 grammi di zucchero continuando a lavorare il composto. Aggiungiamo anche 30 millilitri di rum, il lievito per dolci, 70 grammi di amido e 150 grammi di burro precedentemente sciolto.

Quando tutto sarà omogeneo inseriamo nel composto gli albumi montati a neve utilizzando una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

A questo punto integriamo a più riprese le nocciole.

Quando l’impasto sarà pronto trasferiamolo in una tortiera a cerniera, rivestita con della carta da forno, da 24 centimetri. Inseriamo il risultato in un forno statico e già caldo e facciamo cuocere per poco meno di mezz’ora a 180 gradi. Invece in un forno ventilato facciamo cuocere per lo stesso tempo a 170 gradi.

Passato il tempo che occorre riportiamo su un tavolo da lavoro il dolce e facciamolo raffreddare a temperatura ambiente per poi tagliarlo a metà.

Adesso possiamo occuparci della preparazione del ripieno.

Torta ricotta e pere: ripieno

Dobbiamo semplicemente tagliare le pere a pezzetti dopo aver tolto la buccia. Dopodiché trasferiamo 20 grammi di burro in una padella posta su un fornello. Quando il burro sarà sciolto aggiungiamo le mele e dopo aver mescolato leggermente versiamo 100 grammi di zucchero per poi versare anche 30 millilitri di rum.

Successivamente lasciamo cuocere per 10 minuti. In seguito versiamo anche 5 grammi di amido di mais durante gli ultimi minuti della cottura. Dopodiché lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo lavoriamo in una ciotola la ricotta. Dopo aggiungiamo, continuando a lavorare con uno sbattitore elettrico, l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo.

Non resta che inserire nel composto anche la panna precedentemente montata con movimenti dal basso verso l’alto molto lenti. Infine trasferiamo dentro le pere ormai fredde e lavoriamo fino a quanto tutto sarà omogeneo.

Preparazione del dolce

Per realizzare la torta e servirla a tavola dobbiamo semplicemente spalmare il ripieno creato sulla base. Copriamo la crema con il resto della base avendo cura di sistemare in superficie la parte più chiara.

Lasciamo riposare per non meno di 3 ore la torta in frigo. Prima di servirla agli ospiti decoriamola con delle fette di pera e spolveriamo sopra un po’ di zucchero a velo.

 

Queste idee valgono oro… Altro che lattine!