Torta rustica di melanzane: ha sbalordito tutti! Ricetta facile senza impastare!
Se hai delle melanzane che non sai come utilizzarle puoi preparare un rustico perfetto da servire come aperitivo o da mangiare in qualunque occasione.
Questo piatto economico e svuota frigo ti farà assaggiare delle melanzane uniche nel loro genere racchiuse in un impasto morbidissimo.
Ci vorranno pochi minuti per preparare questa leccornia.
Prima di tutto però occupiamoci della realizzazione del ripieno
Torta rustica di melanzane: ha sbalordito tutti! Ricetta facile senza impastare!
Ripieno
Come ingredienti occorrono:
- 1 cipolla
- Prezzemolo
- 2 melanzane
- Olio d’oliva
- Sale
- 2 spicchi d’aglio
- Pepe
Tagliamo con la punta di un coltello la cipolla finemente. Dopodiché schiacciamo l’aglio e tritiamolo.
Su un fornello adagiamo una padella e facciamo soffriggere, con un po’ d’olio, i nostri ingredienti appena preparati.
Dopo qualche minuto aggiungiamo le melanzane precedentemente lavate e ridotte a cubetti. Condiamo con un po’ di sale e di pepe e facciamo cuocere per 15 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Successivamente aggiungiamo il prezzemolo tritato e un filo d’olio. Amalgamiamo e dopo spegniamo il fuoco.
Impasto
Per realizzare l’impasto dobbiamo usare:
- 250 gr di farina
- 10 gr di lievito istantaneo
- 125 ml di yogurt
- 150 ml di acqua
- 20 ml di olio d’oliva
- Pepe
- 3 uova
- Sale
In una ciotola capiente portiamo le uova, lo yogurt, l’olio l’acqua un po’ di pepe e di sale. Mescoliamo con uno sbattitore manuale in maniera energica.
Successivamente aggiungiamo la farina integrandola a più riprese. Quando tutto apparirà omogeneo aggiungiamo anche il lievito istantaneo per poi riprendere a lavorare il composto.
Realizzazione della Torta rustica di melanzane
A questo punto rivestiamo uno stampo rettangolare con della carta da forno e spennelliamo sulla base e sui lati dell’olio.
Trasferiamo una parte del nostro impasto nello stampo e livelliamolo per bene con una spatola. Dopodiché aggiungiamo le melanzane precedentemente lavorate e sopra portiamo anche 125 grammi di mozzarella tagliata a dadini.
Copriamo tutto con il resto del nostro impasto.
Dopo aver livellato inforniamo per 45 minuti a 180 gradi.
Una volta pronta sforniamo e trasferiamo il risultato su un piatto.
Tagliamola in varie porzioni e serviamo a tavola.
Buon appetito a tutti.
