Torta rustica di zucchine e ricotta: tutto a crudo per una ricetta velocissima e leggera!

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Torta rustica di zucchine e ricotta: tutto a crudo per una ricetta velocissima e leggera!

Ti sono avanzate un paio di zucchine? Se hai della ricotta in frigo puoi creare un rustico facile e veloce da magiare in ogni occasione.

Croccante all’esterno e tenero all’interno, la ricetta del rustico di zucchine che troverai qui di seguito sarà perfetta da servire anche durante un pranzo fuori porta o per cena.

Sarà delizioso e irresistibile.

Torta rustica di zucchine e ricotta: tutto a crudo per una ricetta velocissima e leggera!

Torta rustica di zucchine e ricotta

Per preparare questa ricetta occorrono i seguenti ingredienti:

  • 250 grammi di ricotta
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • 2 zucchine
  • 1 albume d’uovo
  • Sale quanto basta
  • Pepe quanto basta
  • 1 uovo
  • 1 rotolo di pasta sfoglia

1° fase

Laviamo bene le zucchine ed eliminiamo le estremità. Dopodiché grattugiamole usando una grattugia dai fori larghi.

Trasferiamo il risultato in una pirofila per poi aggiungere 2 pizzichi di sale e mescolare leggermente. Lasciamo da parte per 15 minuti in modo da far rilasciare il loro liquido di vegetazione.

2° fase

In una ciotola portiamo la ricotta e aggiungiamo il pepe nero per poi amalgamare con una forchetta. Successivamente integriamo l’uovo e il formaggio grattugiato.

3° fase

Completata quest’operazione srotoliamo la pasta sfoglia su un piano da lavoro e dividiamola a metà. Dopodiché su una metà spolveriamo il pangrattato per poi adagiare sopra, dopo averle strizzate tra le mani, una parte delle zucchine lavorate all’inizio.

Copriamo tutto con il nostro composto di ricotta per poi aggiungere le zucchine rimaste da parte. Infine spolveriamo sopra ancora del pangrattato e chiudiamo il tutto con la sfoglia rimasta inutilizzata.

Sigilliamo tra loro le sfoglie con l’aiuto delle dita facendo pressione con il pollice.

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4° fase

Dopodiché spennelliamo sulla pasta dell’albume d’uovo per poi formare dei tagli superficiali verticali e orizzontali.

Non resta che trasferire il rustico su una teglia rivestita con della carta da forno e inserire in forno.

Facciamo cuocere per 30 – 35 minuti a 185 gradi in un forno statico. In un forno ventilato invece lasciamo cuocere per lo stesso tempo ma ad una temperatura di 180 gradi.

Una volta cotta estraiamola. Il nostro rustico sarà profumato e di un bel colore dorato.

Buon appetito.

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