Torta salata broccoli e cicoria: con la base di farina di ceci

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Torta salata broccoli e cicoria: con la base di farina di ceci

Se ami i rustici non puoi non cimentarti nella cottura della torta salata con farina di ceci alla cicoria e broccoli.

Realizzata con una base di pasta matta è un rustico abbastanza semplice da realizzare che avvicinerà tutta la famiglia alle verdure.

Con un po’ d’attenzione è possibile portare a tavola, oltre ad un buon piatto svuota frigo, anche un piatto salutare e sfizioso.

Torta salata broccoli e cicoria

Sarà una torta salata difficile da dimenticare tanto da concederti senza alcun dubbio il bis.

Torta salata broccoli e cicoria: con la base di farina di ceci

Gli ingredienti che bisogna usare sono:

  • 70 gr di farina di ceci
  • 140 gr di farina 0
  • 70 gr di acqua
  • 150 gr di patate
  • 30 gr di olio extravergine d’oliva
  • 30 gr di olio di semi di girasole
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 cipolla rossa
  • 250 gr di cicoria
  • 150 gr di broccoli
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaino di erbe aromatiche
  • 200 gr di scamorza a dadini
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 uovo

1° procedimento

La prima cosa da fare è quella di occuparci della base della torta salata.

Versiamo la farina di ceci e la farina 0 in una boule per aggiungere l’acqua e l’olio di semi di girasole e l’olio extravergine d’oliva.  Cominciamo a mescolare, dopo aver salato, con un cucchiaio. Quando gli ingredienti appariranno integrati cominciamo a lavorare con le mani fino ad realizzare un panetto. Quando il panetto apparirà poco morbido lasciamolo da parte per 30 minuti rivestito da una pellicola alimentare.

In questa mezz’ora continuiamo la nostra preparazione.

2° procedimento

A questo punto facciamo cuocere su un fuoco la cicoria tagliata grossolanamente in acqua bollente e con un pizzico di sale.

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Successivamente prendiamo le patate e dopo averle lavate ed eliminato la buccia tagliamole a dadini e versiamole in una pentola d’acqua. Lasciamole sul fuoco per 15 minuti e successivamente schiacciamole per poi farle raffreddare a temperatura ambiente.

Su un altro fuoco invece adagiamo una padella e facciamo cuocere in un po’ d’olio la cipolla. Quando sarà rosolata togliamo la cipolla (teniamo da parte) e aggiungiamo le cimette dei broccoli e facciamo cuocere, con il coperchio, per 15 minuti dopo aver aggiunto pepe e sale.

Quando tutte le preparazioni saranno pronte andiamo ad unire in una boule pulita le cicorie, le patate e i broccoli l’uovo. Aggiungiamo le erbe aromatiche, il formaggio grattugiato, la scamorza e il burro per poi amalgamare fino ad integrare tutti gli ingredienti.

Torta salata broccoli e cicoria: preparazione

Prendiamo la pasta e stendiamola, su un tavolo da lavoro, con un mattarello fino a renderla un rettangolo spesso 3 millimetri. Successivamente, dopo averla rifinita con una rotella per ravioli, posiamo al centro il ripieno che abbiamo realizzato lasciando vuoti i bordi per 3 centimetri. Ora sulla superfice adagiamo la cipolla ed Infine ripieghiamo i bordi su sé stessi in modo da creare un cornicione.

Posiamo la torta su una teglia e inforniamo per 50 minuti a 180 gradi, se volete gli ultimi 10 minuti sotto il grill.

Una volta pronta servitela a tavola e gustiamo in famiglia la nostra torta salata con farina di ceci.

 

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