Uno dei vostri frutti preferiti sono le albicocche? Dovete assolutamente provare a fare questa torta super soffice 7 vasetti con lo yogurt e le albicocche. Semplice da preparare e super gustosa. Ecco la ricetta completa.
Perché si chiama torta 7 vasetti
Questa torta, prende il nome di 7 vasetti perché può essere preparata utilizzando un vasetto dello yogurt da 125 grammi come misurino, quindi senza l’utilizzo della bilancia da cucina.
Ingredienti per fare la torta super soffice 7 vasetti
Per preparare questa torta, avrete bisogno di:
- 270 grammi di farina di tipo 00
- 150 grammi di albicocche (il peso indicato è dei frutti senza il loro nocciolo)
- 150 grammi di zucchero bianco
- 125 grammi di yogurt bianco (può essere utilizzato anche lo yogurt alla frutta o al cocco)
- 80 ml di olio di semi di girasole (va bene anche quello di arachidi, di mais o di semi vari)
- 16 grammi di lievito in polvere per i dolci (1 bustina intera)
- 5 ml di estratto di vaniglia (va bene anche mezza bustina di vanillina)
- 5 ml di succo di limone
- 3 uova intere
- La scorza grattugiata di mezzo limone biologico
Per decorare avrete bisogno di:
- 2 albicocche
- Q.b. di zucchero a velo
- Qualche foglia di menta fresca.
Frullare le albicocche
Lavare sotto l’acqua corrente le vostre albicocche, senza togliere loro la buccia esterna. Eliminare il nocciolo, dividerle in quattro parti e adagiarle all’interno del mixer. Se non avete il mixer potrete usare il frullatore ad immersione, se invece le vostre albicocche sono molto morbide potete schiacciarle con una forchetta fino a ridurle in una purea.
Aggiungere la scorza di mezzo limone, il succo dell’agrume e lo yogurt bianco o alla frutta, Azionare il mixer e frullare il tutto per una decina di secondi .
Montare le uova
A parte in una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero e montare il tutto con le fruste elettriche.
Terminare l’impasto e cottura in forno
Aggiungere, sempre mescolando con le fruste elettriche, l’olio di semi a filo, la crema di yogurt e albicocche e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Unire il lievito e la farina all’interno della miscela e amalgamare il tutto con una spatola da cucina.
Trasferire l’impasto dentro uno stampo coperto con la carta da forno e stenderlo in modo omogeneo. Prendere le altre albicocche per la decorazione, lavarle sotto l’acqua corrente, tagliarle a fette e disporle sulla torta.
Infornare nel forno già caldo a 180 gradi per 35- 40 minuti.
Servire in tavola
Una volta pronta la vostra torta, toglierla dal forno e farla raffreddare prima di cospargerla con un pochino di zucchero a velo. Servire la vostra torta in tavola accompagnata con qualche foglia di menta fresca..
Buon appetito a tutti!
