La torta versata ripiena di ricotta è un dessert dalla consistenza morbida e cremosa, facilissimo da realizzare. Il nome di questo dolce deriva dalla tipologia di cottura: in un primo momento viene infornato e cotto metà impasto, sul quale viene versata poi la crema e la copertura con l’impasto rimanente per una seconda fase di cottura.
La versione della farcitura che vi proponiamo noi di Non Solo Riciclo è a base di ricotta e gocce di cioccolato, ma se preferite, potrete servirvi anche della nutella, della marmellata o della crema pasticcera (qui la nostra proposta golosa ma light). Ideale a colazione, chiude splendidamente una cena con gli amici di sempre con un tripudio di gusto e golosità.
Curiose di conoscere questa ricetta e i passaggi da eseguire per una riuscita da leccarsi i baffi? Iniziamo!
Torta versata ripiena di ricotta: ingredienti e preparazione
Per questa torta versata procuratevi:
- per la base:
- uova, 4
- zucchero, 190 g
- farina di tipo 00, 200 g
- olio di semi di girasole, 90 ml
- acqua, 100 ml
- lievito per dolci, 16 g
- per la farcitura:
- zucchero, 100 g
- uova, 2 solo i tuorli
- ricotta, 500 g
- gocce di cioccolato, 50 g
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate uno stampo da 26 centimetri di diametro con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire meglio al fondo e ai bordi. Se preferite, potete ungerla e infarinarla o inzuccherarla.
Separate in due differenti terrine tuorli e albumi. Montate i bianchi a neve, aggiungendo poco alla volta due cucchiai di zucchero e tenete a portata di mano.
Sbattete i rossi con il restante zucchero, quando il composto risulterà denso e spumoso, versate l’olio e l’acqua a filo senza smettere di amalgamare. Unite gli albumi montati a neve con movimenti delicati dal basso all’alto.
Setacciate farina e lievito e inserite le polveri a pioggia; uniformate sempre con la spatola e trasferite metà dell’impasto nello stampo. Infornate per 20 minuti circa.
Nel mentre preparate la crema alla ricotta. Scolatela perfettamente per eliminare il siero e lavoratela a crema con lo zucchero. Unite anche i tuorli e le gocce di cioccolato. Amalgamate perfettamente.
Sfornate la base, farcitela e ricopritela con il restante impasto, quindi infornate nuovamente per altri 30 minuti.
Trascorso questo tempo, estraete il vostro dolce e lasciatelo raffreddare completamente.
Buon appetito!