Tortino di melanzane light dal gusto infinito e con sole 240 calorie!
Amate la parmigiana di melanzane ma siete a dieta e dovete prestare attenzione alle calorie? Potete preparare un tortino di melanzane buonissimo e con solamente 240 calorie. Ecco la ricetta completa.
Tortino di melanzane light. Ingredienti
Per preparare il tortino di melanzane, vi serviranno:
- 60 ml di latte
- 40 grammi di formaggio grattugiato
- 3 pomodori
- 2 uova intere
- 2 melanzane
- Scamorza affumicata
- Mozzarella fresca
- Q.b. di sale, di pepe e di origano essiccato.
- Q.b. di olio extravergine di oliva.
Le dosi indicate sono per 4 persone.
Procedimento
Prendere le melanzane e con un coltello tagliarle a fette abbastanza sottili. In totale vi serviranno 16 fette. Adagiare le melanzane in uno scolapasta, alternando le fette con un po’ di sale e lasciarle riposare per mezz’ora circa. Trascorso il tempo di riposo lavare le melanzane sotto l’acqua corrente e tamponarle con un canovaccio pulito.
Disporre le fette all’interno di una teglia e condirle con un filo di olio extravergine di oliva. Fare cuocere in forno, a 200°C per 10 minuti.
Lavare i pomodori sotto l’acqua corrente asciugate con un canovaccio e tagliarli a fette sottili. Anche per i pomodori 16 fette. Adagiare i pomodori in una seconda teglia, cospargerli con un filo di olio, un po’ di origano essiccato e fare cuocer per una decina di minuti a 200° in forno.
Nel Mentre le due verdure cuociono in forno, tagliare a fette la scamorza affumicata (ve ne serviranno una decina di fettine) e tagliare la mozzarella a tocchetti.
Inserire all’interno di 4 ciotole di terracotta o in padellini di ghisa gli ingredienti per i vostri tortini iniziando con uno strato di melanzane, uno di pomodoro e uno di scamorza affumicata. Alternare gli ingredienti fino a terminare. In una ciotola a parte rompere le due uova e sbatterle con una forchetta con il latte; dividere per ogni tortino questo composto. Aggiungere un pizzico di sale, un po’ di pepe e un pochino di origano. Ora terminare il tutto con un po’ di mozzarella fresca e una spolverata di formaggio grattugiato. .
Cottura in forno e servire in tavola
Mettere le ciotole in forno e fare cuocere per una decina di minuti a 200°C e terminare la cottura sotto il grill. Servire in tavola caldi.
Buon appetito a tutti!
