Tortino di melanzane light dal gusto infinito e con sole 240 calorie!

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Tortino di melanzane light dal gusto infinito e con sole 240 calorie!

Amate la parmigiana di melanzane ma siete a dieta e dovete prestare attenzione alle calorie? Potete preparare un tortino di melanzane buonissimo e con solamente 240 calorie. Ecco la ricetta completa.

Tortino di melanzane light. Ingredienti

Per preparare il tortino di melanzane, vi serviranno:

  • 60 ml di latte
  • 40 grammi di formaggio grattugiato
  • 3 pomodori
  • 2 uova intere
  • 2 melanzane
  • Scamorza affumicata
  • Mozzarella fresca
  • Q.b. di sale, di pepe e di origano essiccato.
  • Q.b. di olio extravergine di oliva.

Le dosi indicate sono per 4 persone.

Procedimento

Prendere le melanzane e con un coltello tagliarle a fette abbastanza sottili. In totale vi serviranno 16 fette. Adagiare le melanzane in uno scolapasta, alternando le fette con un po’ di sale e lasciarle riposare per mezz’ora circa. Trascorso il tempo di riposo lavare le melanzane sotto l’acqua corrente e tamponarle con un canovaccio pulito.

Disporre le fette all’interno di una teglia e condirle con un filo di olio extravergine di oliva. Fare cuocere in forno, a 200°C per 10 minuti.

Lavare i pomodori sotto l’acqua corrente asciugate con un canovaccio e tagliarli a fette sottili. Anche per i pomodori 16 fette. Adagiare i pomodori in una seconda teglia, cospargerli con un filo di olio, un po’ di origano essiccato e fare cuocer per una decina di minuti a 200° in forno.

Nel Mentre le due verdure cuociono in forno, tagliare a fette la scamorza affumicata (ve ne serviranno una decina di fettine) e tagliare la mozzarella a tocchetti.

Inserire all’interno di 4 ciotole di terracotta o in padellini di ghisa gli ingredienti per i vostri tortini iniziando con uno strato di melanzane, uno di pomodoro e uno di scamorza affumicata. Alternare gli ingredienti fino a terminare. In una ciotola a parte rompere le due uova e sbatterle con una forchetta con il latte; dividere per ogni tortino questo composto.  Aggiungere un pizzico di sale, un po’ di pepe e un pochino di origano. Ora terminare il tutto con un po’ di mozzarella fresca e una spolverata di formaggio grattugiato. .

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Cottura in forno e servire in tavola

Mettere le ciotole in forno e fare cuocere per una decina di minuti a 200°C e terminare la cottura sotto il grill. Servire in tavola caldi.

Buon appetito a tutti!

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