Tortino di zucchine: preparale così, vedrai che sapore irresistibile!
Tutte le sere la stessa storia, cosa prepariamo per cena? Apriamo il frigo e ci troviamo dentro un paio di zucchine e qualche patata. Prima reazione? Attaccarsi al telefono e ordinare una pizza. Seconda reazione? Cerchiamo disperatamente qualcosa in dispensa che possa aiutarci, infine, probabilmente, ci rassegniamo a mangiare una busta di patatine in sacchetto davanti alla Tv.
Tutto ciò non accadrà più, perché con questi ingredienti e poco altro possiamo preparare un tortino ottimo, alla fine inviteremo anche il vicino di casa a cenare con noi!
Ingredienti per il tortino di zucchine
- 2 grosse zucchine,
- 500 grammi di patate,
- 150 grammi di parmigiano,
- 100 grammi di formaggio filante,
- 200 grammi di prosciutto cotto a dadini,
- un pizzico di noce moscata,
- una spolverata di origano,
- sale e pepe qb,
- qualche cucchiaio di pan grattato,
- un filo di olio d’oliva,
- mezzo bicchiere di olio di semi.
Preparazione
Laviamo le patate e mettiamole a lessare, quando saranno pronte, sbucciamole e schiacciamole con lo schiacciapatate.
Nel frattempo, laviamo le zucchine, priviamole delle due estremità, tagliamole a fette sottili, nel verso della lunghezza e friggiamole in olio di semi. Una volta pronte teniamole a sgocciolare su un foglio di carta assorbente fino al momento di usarle.
In un contenitore mettiamo le patate schiacciate, il grana, il formaggio filante tagliato in piccoli cubetti, il prosciutto cotto, le spezie e il filo d’olio d’oliva. Mescoliamo tutto con le mani, solo a questo punto aggiungiamo il pan grattato. Le dosi dipendono dalla consistenza dell’impasto di partenza. Alla fine dobbiamo renderlo piuttosto compatto. Raggiunta la consistenza desiderata, diamo all’impasto la forma di un disco. Posizioniamo su una teglia ricoperta di carta forno, le zucchine a raggiera, appoggiamo al centro il disco di patate e copriamolo con la parte di zucchine che trasborda. Inforniamo a forno caldo, per 20 minuti a 180° modalità statica.
Portiamo in tavola ben caldo in modo che il formaggio fili.
Alcune varianti
La ricetta prevede di fare un unico tortino che poi andremo a tagliare. Usando delle zucchine più piccole possiamo anche fare tante piccole monoporzioni.
Per avere un gusto diverso e più deciso possiamo sostituire alcuni ingredienti con altri:
- pecorino al posto del parmigiano,
- speck o pancetta invece del prosciutto,
Se optiamo per entrambe le sostituzioni facciamo attenzione al sale, probabilmente non dovremo proprio aggiungerlo.
Anche la cena di questa sera è salva, ormai saremo quasi contenti di trovare poco o niente in frigo!
