Riso al Latte Fatto in Casa: Il Dolce Cremoso e Goloso in Pochi Passi!
Il riso al latte è un dessert classico che ha conquistato la tradizione culinaria di diversi paesi, soprattutto in Spagna e in America Latina. Si tratta di un dolce al cucchiaio sano, veloce e irresistibile che, grazie alla sua cremosità, piace davvero a tutti. Se stai cercando un dolce semplice da preparare con ingredienti facilmente reperibili, questa ricetta fa proprio al caso tuo. Seguendo passo per passo le nostre indicazioni, otterrai un riso al latte perfetto, cremoso e goloso, proprio come quello della nonna.
Riso al Latte Fatto in Casa: Il Dolce Cremoso e Goloso in Pochi Passi!
Ingredienti (per 4 persone):
- 100 g di riso a chicchi tondi (ideale per preparazioni cremose)
- 1 litro di latte intero
- 1 pezzetto di scorza di limone (o arancia, a piacere)
- 1 stecca di cannella
- Cannella in polvere (per decorare, facoltativa)
- 70 g di zucchero (o 35 g di stevia per una versione più leggera)
- 10 g di burro (per aggiungere cremosità)
Preparazione del Riso al Latte:
- Preparazione degli ingredienti: Inizia versando 1 litro di latte intero in una casseruola di medie dimensioni. Aggiungi il riso a chicchi tondi e mescola bene. Poi, inserisci il pezzetto di scorza di limone (o di arancia se preferisci un sapore più fruttato) e la stecca di cannella. Accendi il fuoco a intensità media e inizia a riscaldare il latte, mescolando costantemente. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il riso e il latte si attacchino al fondo della casseruola.
- Cottura delicata: Durante la cottura, fai attenzione a non portare il latte a ebollizione. Il latte non deve mai superare i 95-100°C, perché oltre questa temperatura rischia di bruciarsi e dare un retrogusto sgradevole. Mescola con cura ogni tanto per circa 5 minuti, in modo che il riso rilasci l’amido necessario per rendere il composto cremoso. Questo accorgimento è essenziale per ottenere un riso al latte dalla consistenza perfetta.
- Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura: Dopo circa 45 minuti, quando il riso è quasi cotto e il composto ha iniziato a addensarsi, aggiungi lo zucchero (o la stevia, se preferisci un’alternativa più leggera). Mescola bene per farlo sciogliere. Ora lascia cuocere il tutto per altri 10 minuti, continuando a mescolare ogni 5 minuti. In questo modo il riso si ammorbidirà ulteriormente, assorbendo i sapori e diventando ancora più cremoso.
- Mantecatura e finitura: Una volta che il riso è ben cotto e la consistenza è cremosa, spegni il fuoco e aggiungi il burro. Mescola bene per farlo sciogliere completamente, aggiungendo una nota di morbidezza al dolce. A questo punto, rimuovi la scorza di limone e la stecca di cannella. Mescola ancora per distribuire il sapore in modo uniforme.
- Raffreddamento e decorazione: Lascia il riso al latte a raffreddare a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto per evitare che si formi una pellicola in superficie. Quando il dolce è abbastanza freddo, distribuiscilo in tazze individuali o coppette da dessert. Per un tocco finale, puoi decorare il riso al latte con un po’ di cannella in polvere, un pezzetto della stecca di cannella utilizzata in cottura o, se ti piace, un anice stellato.
Consigli per la Servizio:
Il riso al latte può essere servito sia fresco che leggermente tiepido, a seconda delle preferenze. Puoi anche aggiungere un po’ di frutta fresca o secca per dare una marcia in più al tuo dolce.
Buon Appetito!
Questo riso al latte fatto in casa è un dessert che conquista per la sua semplicità e bontà. Perfetto per una merenda golosa, una cena in famiglia o anche come dolce di fine pasto. Sano, cremoso e pieno di sapori, è il dolce ideale per ogni occasione!