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Un piatto freschissimo e dietetico: farro al pesto, con pomodorini e mozzarelline!

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Siete alla ricerca di un piatto freschissimo, profumatissimo ma dietetico e sfizioso? Provate con questa deliziosa insalata di farro al pesto, con pomodorini e mozzarelline. Porterete in tavola i sapori della cucina mediterranea e potrete gustare un cereale che, grazie alle sue fibre, vi sazierà senza incidere sul vostro peso forma! Il suo elevato contenuto proteico, vitaminico e di sali minerali a fronte di un irrisorio apporto di grassi, lo rendono una pietanza ideale per il benessere fisico e un regime alimentare controllato. Lo trovate ovunque nei supermercati. Curiose? Iniziamo!

Un piatto freschissimo

Un piatto freschissimo: ingredienti e preparazione.

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Gli ingredienti per realizzare la ricetta sono i seguenti:

  • 100 grammi di pesto genovese,
  • 320 grammi di farro,
  • 150 g Pomodorini ciliegino,
  • 150 g Mozzarelline ciliegine,
  • q.b. Sale,
  • q.b. Olio extravergine d’oliva.

Innanzitutto imparate a preparare il pesto in casa. Procuratevi:

  • Foglie di basilico fresco 100 grammi,
  • Parmigiano reggiano 70 grammi,
  • Pecorino 70 grammi,
  • Pinoli 40 grammi,
  • Sale quanto basta,
  • Olio d’oliva 100 grammi.

Inserite in un tritatutto prima i pinoli, poi i formaggi, il basilico, il sale ed infine l’olio d’oliva. Personalmente non amo l’aglio, ma la ricetta originale lo contempla, quindi a vostro piacere se aggiungerlo o meno! Ora avete un profumatissimo pesto casalingo… mettetelo da parte al fresco, ricoperto con un filo d’olio d’oliva e avvicinatevi ai fornelli.

Mettete sul fuoco una casseruola capiente, riempita di acqua leggermente salata, esattamente come siete abituate a fare per la pasta. A bollore raggiunto, aggiungete il farro, abbassate la fiamma e lasciatelo cuocere lentamente, per circa 30 minuti, o secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Nel frattempo tagliate a metà pomodorini e mozzarelline e conditeli con un filo d’olio e sale.

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A cottura terminata, scolate il farro e passatelo sotto l’acqua gelata per accelerare i tempi di raffreddamento e mantenerlo croccante. Trasferitelo in una ciotola e unite il pesto, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarlo alla perfezione. Aggiungete, infine, anche i pomodorini e la mozzarella e servitevene senza sensi di colpa! Gioverà alla vostra forma fisica e delizierà il vostro palato!

 


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