Uova farcite con acciughe e capperi: una ricetta golosa e infallibile

uova farcite con acciughe e 3

Le uova ripiene sono un grande classico sulle tavole delle famiglie italiane, ma farcite così con le acciughe e i capperi, rappresentano una variazione a tema che stupirà tutti.

Velocissime ed economiche, sono un perfetto amalgama di sapori, profumi e consistenze che ben si sposano tra loro, regalando al palato sensazioni di sommo piacere.

Incanterete amici e parenti con un antipasto raffinato e insolito. Presentatele ad un pranzo o una cena di ritrovo, sarete sommerse da complimenti spassionati e sinceri.

Curiose di scoprire come procedere? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!

uova farcite con acciughe e 3

Uova farcite con acciughe e capperi: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta, procuratevi:

  • filetti di acciughe, 12
  • uova fresche, 6
  • capperi sotto sale, 3 cucchiai
  • erba cipollina, qualche rametto
  • olio extravergine d’oliva, q.b.

Le dosi indicate soddisfano 6 persone.

Potete utilizzare le acciughe sott’olio o quelle sotto sale. Se optate per quest’ultima versione, ricordate di lasciarle in ammollo per almeno 1 ora nel latte prima di servirvene.

Iniziate a rassodare le uova. Sistematele in una pentola, sommergetele con l’acqua fredda, ponete sul gas e portate a bollore, quindi cuocetele per 10 minuti, aggiungete anche un goccio di aceto di vino bianco per evitare le crepe sul guscio. Prelevatele con una schiumarola e lasciatele raffreddare completamente, quindi sbucciatele.

Dividetele a metà nel senso della lunghezza; eliminate i tuorli e trasferiteli in una ciotola.

Sciacquate i capperi e scolate le acciughe. Uniteli ai rossi, versate un filo d’olio extravergine e lavorate il tutto con i rebbi di una forchetta. Dovete ottenere un composto denso e cremoso; tritate l’erba cipollina e unitela nel recipiente. Quindi, farcite gli albumi rassodati con questo ripieno golosissimo. Riponete in frigorifero fino al momento di servire.

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Faranno la gioia di grandi e piccini: il bianco sodo e compatto ben si fonde con la farcitura morbida e golosa.

Farete un pieno di applausi!

Buon appetito!

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