Zucca alla siciliana in agrodolce: ricetta veloce e saporita! Piacerà a tutti|

zucca alla siciliana in agrodolce 3

La zucca alla siciliana è un piatto tipico palermitano. Rientra tra le cosiddette ricette povere, semplice e geniale, permetteva di conservare per più giorni l’ortaggio grazie all’agrodolce.

La rivisitazione moderna di questa preparazione la vede protagonista di delicati e raffinati buffet sulle tavole imbandite per un aperitivo di classe.

Non tralasciate poi le proprietà nutritive di questo alimento. A fronte di pochissime calorie, apporta un’elevata dose di caroteni, grazie ai quali il nostro corpo produce la vitamina A. In breve, è un antiossidante naturale che garantisce elasticità e tono alla pelle. Contiene anche potassio, calcio, sodio, fosforo e magnesio. Fornisce un’ottima quantità di aminoacidi, i mattoncini dei nostri muscoli. Infine, è diuretico e depurativo, insomma, rappresenta un vero e proprio toccasana, tanto goloso quanto benefico.

Curiose di scoprire come cucinarla secondo le indicazioni delle sapienti massaie siciliane? Iniziamo!

zucca alla siciliana in agrodolce 3

Zucca alla siciliana: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuratevi:

  • zucca rossa, 500 g
  • aceto di vino bianco, 20 ml
  • zucchero, 2 cucchiai
  • aglio, 2 spicchi
  • sale, q.b.
  • olio extravergine d’oliva, q.b.
  • foglioline di menta, q.b.
  • peperoncino piccante qualche fettina

Mettete aceto e zucchero in un tegamino, quindi accendete il gas a fuoco dolce e sciogliete completamente i granelli. Spegnete la fiamma e tenete a portata di mano.

Lavate le foglie di menta e lasciatele asciugare all’aria su un panno pulito.

Sbucciate l’aglio, eliminate l’anima e tagliatelo finemente.

Sciacquate la zucca sotto al getto del rubinetto, quindi sbucciatela e apritela. Prelevate tutti i semi e i filamenti, infine riducetela a fettine spesse 1/2 centimetro.

Fate friggere le fettine di zucca in una padella larga e capiente, irrorate con un filo d’olio; prelevatele man mano che risultano pronte, morbide, ma non disfatte. Sistematele su un piatto da portata.

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Lasciate l’olio rimanente nella pentola e servitevene per imbiondire l’aglio; non fatelo scurire.

Ora, mettete nuovamente la zucca in padella, aggiustate il sale e sfumate con l’aceto zuccherato.

Spegnete il gas e fate raffreddare completamente prima di portarla in tavola.

Buon appetito! 

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