Involtini di melanzane e riso: Un piatto squisito che prepari in fretta!

Involtini di melanzane e riso: il piatto veloce e squisito !

Le melanzane sono un ortaggio buono e salutare, si prestano a molte preparazioni, tanto da poter essere utilizzate come contorno, come base per un primo piatto e come sfizioso aperitivo. Oggi prepariamo una ricetta che può essere tutte e tre le cose, gli involtini di melanzana, starà a noi decidere quando servirli.

Ingredienti per gli involtini di melanzane

• 2 melanzane grandi,
• 200 grammi di riso arborio pesato da crudo,
• curcuma o zafferano qb,
• 80 grammi di prosciutto cotto affettato,
• 150 grammi di ricotta,
• formaggio grattugiato qb,
• 300 grammi di polpa di pomodoro,
• 2 cucchiai di besciamella per il ripieno + un altro paio di cucchiai per la cottura,
• olio qb,
• sale e pepe qb,
• 3-4 foglie di basilico per il ripieno + altrettante per il sugo,
• un paio di pizzichi di origano,
• 1 spicchio d’aglio per il ripieno + 1 per il sugo.

Preparazione delle melanzane

Laviamo bene le melanzane, togliamo il ciuffo e tagliamole in fette dello spessore di circa un centimetro, disponiamole ben divise sopra ad una teglia ricoperta di carta forno. In una ciotola, mescoliamo, olio origano e uno spicchio d’aglio grattugiato. Spennelliamo la miscela sulle melanzane e cospargiamole di sale. Inforniamo a forno caldo a 185° modalità ventilata o 190° modalità statica per 15-20 minuti, devono diventare morbide senza bruciarsi.

Preparazione del sugo

Versiamo un filo d’olio in una padella insieme alla passata di pomodoro, aggiungiamo basilico e aglio, poi regoliamo di sale e pepe. Facciamo cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, non deve rapprendersi troppo. Una volta pronta, togliamo lo spicchio d’aglio.

Preparazione del ripieno

Bolliamo il riso, Tritiamo il prosciutto. Mettiamo in un contenitore il riso, il prosciutto, la ricotta, una manciata di formaggio grana, il basilico spezzettato, due cucchiai di besciamella e del sugo, mescoliamo bene il tutto.

Composizione e cottura

Prendiamo delle piccole porzioni di riso condito, compattiamole con le mani e posizioniamole sopra ad ogni melanzana, poi giriamola su sé stessa per formare l’involtino. Quando saranno tutte pronte, spalmiamo poco sugo sul fondo di una pirofila, adagiamoci sopra gli involtini per vicini tra loro. Copriamo con il sugo, versiamo poca besciamella sopra ad ogni involtino e cospargiamo con il grana. Inforniamo a forno caldo, a 185° modalità statica o 180° modalità ventilata per 10-15 minuti. Quando si sarà formata la crosticina in superficie, saranno pronti.

Come servire gli involtini di melanzane

Questo piatto può essere portato in tavola con diverse funzioni, tutto dipende dalle quantità:

• Per usarlo come finger food, tagliamo in due ogni involtino e infilziamolo con uno stuzzicadenti per rendere agevole la presa.
• Come antipasto sarà sufficiente un involtino a testa.
• Avendo al suo interno il riso, può tranquillamente sostituire il primo piatto, in questo caso dovremmo preventivarne 2 per porzione.