Le polpette di lenticchie sono una valida alternativa alla classica ricetta con la carne, ma apportano comunque una buona dose di proteine nobili, vegetali.
Non sono una ricetta vegana perché contengono uova e formaggio, ma sono perfette per i vegetariani e non solo. Piaceranno anche ai piccini e voi saprete di offrire loro un piatto facile da digerire, goloso, croccante.
Il rischio, però, è dietro l’angolo! Alcune volte, infatti, la loro consistenza risulta tanto dura e compatta da non farne apprezzare il sapore.
Con la nostra ricetta, invece, potrete garantirvi piccole chicche croccantissime fuori, ma morbide internamente.
Nonostante la frittura, si possono annoverare tra le preparazioni dietetiche, non tanto per l’apporto calorico, quanto piuttosto per il senso di sazietà che riescono a garantire fin dai primi bocconi.
In breve, vi sentirete appagate senza esagerare nelle quantità, con tanto beneficio per l’apparato digerente e la linea.
Sono ideali come secondo, accompagnate da un’insalata fresca di stagione, o come stuzzichino finger food per un aperitivo con gli amici di sempre.
Ora l’acquolina si fa sentire, meglio mettersi al lavoro e cominciare.
Per questa ricetta procuratevi:
Sistemate le lenticchie in un colino a maglie strette e passatele sotto al getto del rubinetto per sciacquarle. Mettetele in una casseruola, aggiungete la patata media sbucciata e tagliata a cubetti, la carota mondata e affettata a piccoli pezzi, il sedano, l’aglio. Coprite con abbondante acqua a temperatura ambiente, fino a superare le lenticchie di un dito. Inserite il coperchio e cuocete per 60 minuti a fiamma dolcissima.
Trascorso questo tempo, l’acqua sarà assorbita del tutto e gli ortaggi risulteranno ben morbidi.
Fate raffreddare, poi, trasferite il tutto nel mixer da cucina. Unite il formaggio grattugiato, il prezzemolo sminuzzato, la mollica di pane, l’uovo. Aggiustate sale e pepe e avviate il robot per ottenere un composto uniforme.
Inumiditevi le mani e iniziate a prelevare una piccola noce di impasto per realizzare una polpetta. Sistematela su un piatto da portata e proseguite in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti, cercando di realizzare tutte palline delle stesse dimensioni.
In un piattino versate il pan grattato, in una ciotolina sbattete le uova con una presa di sale.
Rotolate le polpette prima nell’uovo, poi nel pangrattato.
In un tegame largo e capiente, portate a punto di fumo abbondante olio d’arachidi, poi tuffate le vostre pepite di lenticchie e fatele dorare su ogni lato.
Scolatele e tamponatele con la carta assorbente, poi impiattatele e gustatele.
Semplici e veloci, ma buonissime!