Siete alla ricerca di una ricetta freschissima, profumatissima ma dietetica e sfiziosa? Provate con questa deliziosa insalata di farro al pesto, con pomodorini e mozzarelline. Porterete in tavola i sapori della cucina mediterranea e potrete gustare un cereale che, grazie alle sue fibre, vi sazierà senza incidere sul vostro peso forma! Il suo elevato contenuto proteico, vitaminico e di sali minerali a fronte di un irrisorio apporto di grassi, lo rendono una pietanza ideale per il benessere fisico e un regime alimentare controllato. Lo trovate ovunque nei supermercati. Curiose? Iniziamo!
Gli ingredienti per realizzare la ricetta sono i seguenti:
Innanzitutto imparate a preparare il pesto in casa. Procuratevi:
Inserite in un tritatutto prima i pinoli, poi i formaggi, il basilico, il sale ed infine l’olio d’oliva. Personalmente non amo l’aglio, ma la ricetta originale lo contempla, quindi a vostro piacere se aggiungerlo o meno! Ora avete un profumatissimo pesto casalingo… mettetelo da parte al fresco, ricoperto con un filo d’olio d’oliva e avvicinatevi ai fornelli.
Mettete sul fuoco una casseruola capiente, riempita di acqua leggermente salata, esattamente come siete abituate a fare per la pasta. A bollore raggiunto, aggiungete il farro, abbassate la fiamma e lasciatelo cuocere lentamente, per circa 30 minuti, o secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo tagliate a metà pomodorini e mozzarelline e conditeli con un filo d’olio e sale.
A cottura terminata, scolate il farro e passatelo sotto l’acqua gelata per accelerare i tempi di raffreddamento e mantenerlo croccante. Trasferitelo in una ciotola e unite il pesto, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarlo alla perfezione. Aggiungete, infine, anche i pomodorini e la mozzarella e servitevene senza sensi di colpa! Gioverà alla vostra forma fisica e delizierà il vostro palato!
