Amaretti fatti in casa: senza farina, burro e latte! Facili e profumatissimi!
Se non avete mai provato gli amaretti senza farina, burro e latte e siete curiosi di conoscere il loro sapore, questa è la ricetta che fa per voi. Stuzzicanti e deliziosi sono ottimi in qualsiasi momento della giornata, soprattutto nel dopo pasto, momento in cui spesso viene voglia di gustare qualcosa di buono. Seguite le istruzioni sottostanti per la loro preparazione. Troverete inoltre l’elenco degli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta.
Amaretti fatti in casa: senza farina, burro e latte! Facili e profumatissimi!
Ingredienti
- 50 gr di mandorle con la pellicina
- 100 gr di dolcificante stevia (oppure in alternativa 200 gr di zucchero normale)
- 400 gr di farina di mandorle (vanno bene anche le mandorle pelate tritate)
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- un cucchiaino di lievito per dolci
- 1 fialetta di aroma di mandorle
- 3-4 albumi
Procedimento
La prima cosa da fare è procurarsi un mixer, dentro il quale metterete le mandorle con la loro pellicina compresa. Aggiungete poi circa 100 gr di zucchero( o 50 di stevia) e infine il cacao amaro. Azionate il mixer e frullate tutto per bene. Poi, una volta eseguita questa operazione, versate il contenuto del mixer in una ciotola di grandi dimensioni e poi unite anche la farina di mandorle e il resto dello zucchero e iniziate ad impastare il tutto con le mani.
Dopo averlo lavorato per un po’ aggiungete anche il lievito sempre continuando poi ad amalgamare e di seguito gli albumi. Con l’aiuto di un cucchiaio poi inserite anche l’aroma alla vaniglia usando l’estratto. Impastate il tutto più rapidamente possibile per creare un panetto consistente, corposo e morbido. Adesso predisponete un piano da lavoro.
Spolverate il piano da lavoro con lo zucchero a velo, adagiate sopra l’impasto appena preparato e iniziate a lavorarlo ancora con le mani. Cercate di formare lentamente una sorta di filoncino. Una volta fatto, create i biscotto prendendo piccole parti di impasto, arrotolandole e passandole ancora sullo zucchero a velo. Ora adagiatele su una teglia da forno che avete prima foderato con la carta da forno poi, schiacciatele appena appena.
L’ultimo passaggio è quello della cottura. Preriscaldare il forno per qualche minuto poi impostare la temperatura di 170°C statici o 160°C ventilati e fate cuocere i biscotti per circa 15 minuti. Una volta cotti, toglieteli e fateli raffreddare prima di consumarli o servirli ai vostri ospiti. Buon appetito.
