Biscotti di Pasqua: Buonissimi e veloci, lascerai tutti a bocca aperta!
La Pasqua ormai è vicina e desiderate portare in tavola un dolce insolito, al posto della tradizionale colomba? Ecco la ricetta per cucinare dei buonissimi biscotti di Pasqua.
Biscotti di Pasqua: Buonissimi e veloci, lascerai tutti a bocca aperta!
Ingredienti:
- 200 grammi di farina di tipo 00
- 130 grammi di burro fredda da frigorifero
- 120 ml di acqua
- 100 grammi di zucchero a velo (ve ne servirà un po’ in più per decorare i biscotti))
- 55 ml di succo di limone
- 45 grammi di zucchero semolato
- 20 grammi di amido di mais
- Un tuorlo d’uovo
- La buccia grattugiata di due limoni preferibilmente biologici
- Q.b. di colorante alimentare di colore giallo.
Le dosi indicate sono per circa 25 biscotti.
Fare l’impasto
Dentro una bacinella ampia, inserire il tuorlo d’uovo, 5 ml di succo di limone, la buccia grattugiata di un limone, il precedentemente tagliato a tocchetti, tutta la farina e lo zucchero a velo. Amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti, prima con una spatola da cucina e successivamente con le mani, fino a creare un impasto piuttosto compatto.
Tempo di riposo
Rivestire il panetto con un pezzo di pellicola trasparente alimentare e farlo rassodare in frigorifero per mezz’ora.
Preparare la farcitura
In una casseruola versare l’acqua, il resto del succo di limone ed aggiungere l’amido di mais insieme allo zucchero semolato. Senza smettere di mescolare, fare addensare il tutto a fiamma media.
Dovrete ottenere una crema liscia e senza grumi.
Creare i biscotti
Usando un mattarello, stendere l’impasto e ritagliarlo con uno stampo per fare i biscotti, a forma di uova. Con uno stampino rotondo, creare un foro dentro la metà dei biscotti appena creati.
Cottura in forno
Adagiare i vostri biscotti sopra una leccarda coperta con un pezzo di carta da forno e farli cuocere in forno già caldo per 15 minuti a 180°C.
Quando saranno cotti, togliere i biscotti dal forno ed aspettare che diventino freddi.
Comporre il tutto
Prendere un biscotto senza il foro, stendere un po’ di farcitura al limone e coprirlo con un biscotto con il foro nel centro. Ripetere tutti i passaggi, fino a terminare tutti i biscotti.
Cospargere il tutto con abbondante zucchero a velo e servire in tavola.
Consigli utili
Se desiderate dare una maggiore nota di colore ai vostri biscotti e rendere il giallo ancora più acceso, potete aggiungere nella crema un po’ di colorante alimentare.
Buona preparazione a tutti!
