Se siete a dieta, oppure seguite un preciso regime alimentare, ma non volete rinunciare ad un boccone di golosità, i biscotti di zucca e carote fanno al caso vostro.
Non si tratta altro che di piccoli dolcetti a forma di rombo sfiziosi e super leggeri. Perfetti da servire per grandi e bambini, sono la soluzione giusta per avvicinare anche i più scettici ai cibi più sani e nutrienti.
Ecco cosa serve per preparare questa ricetta.
Biscotti di zucca e carote: ingredienti
Gli ingredienti da usare per preparare il panetto sono:
- 200 gr di fiocchi d’avena
- Spezie a piacere (vaniglia, noce moscata, cannella)
- 1 cucchiaio di scaglie di cocco oppure 1 cucchiaio di semi di zucca
- 150 gr di zucca
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 150 gr di carote
- 1 albume d’uovo (o intero se non vi interessano le calorie)
- Sale un pizzico
Se volete potete aggiungere qualche goccia di dolcificante liquido
Decoriamo utilizzando:
- Zucchero a velo
Procedimento.
Prima di tutto prendete le carote, sbucciatele e tagliatele a rondelle. Fate la stessa cosa con la zucca e riducetela a fettine. Dopodiché trasferite in un pentolino pieno d’acqua i due ingredienti. Fate lessare le due verdure fino a renderle morbide.
Trascorso il tempo necessario, scolate zucca e carote e trasferitele in una ciotola per poi farne una purea con l’aiuto di un frullatore ad immersione.
Aggiungete un pizzico di sale alla purea ottenuta e qualche spezia a piacere. Unite, poi, il lievito in polvere, mescolate e integrate anche le scaglie di cocco. Se volete un impasto più dolce è possibile aggiungere qualche goccia di dolcificante liquido.
Dopodiché aggiungete al composto (un po’ alla volta) l’albume d’uovo e la farina d’avena amalgamando con l’aiuto di una spatola.
Non appena il composto si sembrerà più compatto, impastate con le mani fino a realizzare un panetto morbido e omogeneo. Preparate un foglio di carta da forno sul tavolo, stendeteci sopra l’impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 6 – 8 millimetri.
A questo punto, date forma ai vostri biscotti: fate dei rombi con l’aiuto di un coltello, poi sistemateli sulla placca ricoperta da carta da forno, ben distanziati. Infornate a 180 gradi per 20 – 25 minuti. Trascorso il tempo necessario, fateli raffreddare spolverateci sopra lo zucchero a velo.
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