Calamari in umido con le patate: una ricetta d’altri tempi!
Un piatto di pesce facile e gustoso da preparare è quello dei calamari in umido con le patate. Questo piatto genuino si scioglierà in bocca per la sua estrema tenerezza e avrà un sapore squisito.
Se accompagneremo questa ricetta con un po’ di pane mangeremo un piatto davvero succulento a cui non potrai più rinunciare.
Calamari in umido con le patate: una ricetta d’altri tempi!
Gli ingredienti che dobbiamo selezionare sono i seguenti:
- 250 gr di passata di pomodoro
- ½ bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- 1,3 kg di calamari
- Prezzemolo
- 1cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 kg di patate
- 2 spicchi d’aglio
Continua a leggere per preparare questo squisito piatto di calamari.
In una pentola dal fondo pesante posta su un fornello versiamo l’olio e aggiungiamo l’aglio affettato. Dopodiché aggiungiamo il prezzemolo tagliato finemente.
Successivamente prendiamo i calamari precedentemente lavati e puliti correttamente per poi dividere a metà quelli più piccoli e in tre parti quelli più grandi. Completata quest’operazione trasferiamoli nella pentola e amalgamiamo leggermente con un cucchiaio di legno.
Dopodiché prendiamo le sacche dei calamari, eliminiamo le alette e tagliamole ad anelli per poi portarle, anche in questo caso, nella nostra pentola.
Mescoliamo e facciamo rosolare tutto per circa due minuti a fiamma alta. Successivamente versiamo il vino bianco e riprendiamo a mescolare.
Quando il vino sarà evaporato aggiungiamo il concentrato di pomodoro. Dopo aver amalgamato andiamo a versare dentro la passata di pomodoro.
A questo punto recuperiamo le patate sbucciate e ridotte a tocchetti e inseriamole nel nostro composto.
Non resta che abbassare al minimo la fiamma del fornello, coprire la pentola e lasciare cuocere per non meno di 60 minuti. Mi raccomando ogni tanto controlliamo che i calamari non diventino asciutti. In questo caso basterà aggiungere soltanto un po’ d’acqua.
Passati circa 40 minuti, se dopo aver assaggiato lo riteniamo opportuno, aggiungiamo un po’ di sale.
Continuiamo a far cuocere fino ad ottenere una consistenza morbidissima dei calamari e un sugo compatto.
Una volta pronto aggiungiamo un po’ di prezzemolo e serviamo a tavola.
I nostri caldi calamari in umido con le patate sono pronti per essere gustati.
