Cannelloni alla parmigiana: una ricetta facilissima da leccarsi i baffi!
Le melanzane sono una verdura versatile che si presta alla preparazione di tantissimi piatti, più o meno elaborati. Oggi vi presentiamo la ricetta dei cannelloni alla parmigiana, che vi lasceranno senza parole da quanto sono buoni. Procuratevi gli ingredienti sotto elencati e seguite le istruzioni per la corretta preparazione. Buon lavoro!
Cannelloni alla parmigiana: una ricetta facilissima da leccarsi i baffi!
Ingredienti
- 10 Sfoglie di pasta fresca all’uovo
- Passata di pomodoro 900 gr
- 2 o 3 Melanzane grandi (2 fette per ogni porzione)
- Mozzarella a julienne 350 g ( il filone per pizze)
- Farina 00 q.b.
- Sale
- olio extravergine di oliva
- Olio di semi per friggere
- Basilico
- Parmigiano 280 g
- 1 spicchio di aglio
Procedimento
In un tegame antiaderente mettete un pochino di olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Fate soffriggere e aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere controllando di tanto in tanto e poi a fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
Prendete ora le melanzane e affettatele (nel senso della lunghezza), tenendo conto che servono due fette per ogni cannellone, fettine sottili ma non troppo. Mettete poi tutte le fette in uno scolapasta con sotto un piatto e cospargete ogni strato di sale. Perderanno l’acqua in eccesso che contengono. Passati 30 minuti, strizzate le melanzane e adagiatele su un canovaccio e tamponatele per asciugarle.
Mettete la farina in un contenitore e poi infarinate le melanzane. Mentre fate questa operazione, mettete al fuoco una padella con abbondante olio. Ora friggete le melanzane. Una volta cotte, mettetele su un foglio di carta assorbente. Ricopritele con un altro foglio di carta assorbente in modo da assorbire quanto più olio è possibile
Prendiamo le sfoglie di pasta fresca e iniziamo a comporre i cannelloni.
Prendete una sfoglia di pasta e metteteci su un po’ della passata di pomodoro. Poi aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato, due fette di melanzane e ancora un po’ di passata sulle melanzane, aggiungete la mozzarella julienne. Ora avvolgete la sfoglia su se stessa formando un cannellone. Fate la stessa cosa per le altre sfoglie.
Prendete ora una pirofila, mettete sul fondo un po’ di passata e poi disponete i cannelloni di fila, mettendo della passata tra l’uno e l’altro. Anche sopra. Spolverate con il parmigiano grattugiato e il resto della mozzarella. Infornate il tutto alla temperatura 180°C per circa 30 minuti, in modalità statica. Terminata la cottura, togliete i cannelloni dal forno e portateli in tavola per essere gustati. Buon appetito!
