Cannelloni di melanzane dal ripieno filante: una ricetta coi fiocchi!
Oggi vi proponiamo una ricetta davvero squisita! Si tratta dei cannelloni di melanzane, una vera prelibatezza culinaria, che delizierà il vostro palato e quello dei vostri ospiti. Una chicca di cucina da assaporare assolutamente e, grazie al suo favoloso aroma, saprà conquistare il palato anche delle persone più esigenti. Ora non dovete far altro che procurarvi tutti gli ingredienti necessari elencati di seguito e seguire le istruzioni per la preparazione.
Cannelloni di melanzane dal ripieno filante: una ricetta coi fiocchi!
Ingredienti
- 800 g di melanzane lunghe
- 4 uova
- 200 g di scamorza a fette
- 700 ml di passata di pomodoro
- 150 g di prosciutto cotto
- Parmigiano grattugiato qb
- Una cipolla
- Pepe qb
- Olio extravergine d’oliva qb
- Olio per friggere qb
- Sale qb
- Basilico qb
Procedimento
Per prima cosa dovete prendere la cipolla e tritarla finemente, poi rosolarla mettendo a in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva. Successivamente aggiungete anche la passata di pomodoro, lasciate qualche secondo, poi unite di seguito anche pepe, sale, basilico e proseguite la cottura per un quarto d’ora.
Nel frattempo mettete in un pentolino dell’acqua fredda, poi inserite due uova e fatele bollire. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, proseguite la cottura delle uova per circa 8 minuti. Terminata questa operazione, lasciate raffreddare e proseguite nella preparazione degli altri ingredienti.
Prendete ora le melanzane, pulitele e tagliatele a fettine sottili nel verso della lunghezza. Intanto prendete una ciotola, metteteci due uova con un po’ di sale e sbattete il tutto. Nel frattempo infarinate le fette di melanzane passate nelle uova e poi mettete da friggere con l’olio molto caldo.
Man mano che friggete le melanzane, scolatele e poi adagiatele su un piatto rivestito di carta da cucina assorbente. Dopodiché potete iniziare la farcitura delle melanzane con prosciutto, scamorza, uova sode tagliate a spicchi e un pochino di sugo con il parmigiano. Una volta arrotolate, mettetele all’interno di una pirofila, dove prima avrete avuto cura di mettere sul fondo, per evitare che attacchino, un mestolo di sugo.
Una volta riempita la pirofila, distribuite tutto il sugo avanzato sulle melanzane. Cospargete la superficie di parmigiano e mettete a cuocere all’interno del forno, che avrete preriscaldato a 180 gradi, lasciando cuocere il tutto per 30 minuti. Quando sono pronti sfornateli e lasciateli leggermente raffreddare, prima di portateli in tavola e gustarli con i vostri commensali. Buon appetito a tutti.
