Uno dei dolci tipici della Sicilia è la famosa cassata al forno con ricotta. Ecco la ricetta per poter cucinare questo gustosissimo dolce.
Ingredienti:
Per fare la cassata al forno con ricotta, vi serviranno:
- 500 grammi di farina
- 200 grammi di burro (in alternativa potete usare la stessa quantità di strutto)
- 200 grammi di zucchero
- 2 uova intere
- La buccia grattugiata di un limone
- Una stecca di vaniglia
- Q.b. di sale fino da cucina.
Per la farcia, avrete bisogno di:
- 600 grammi di ricotta (meglio se di pecora)
- 300 grammi di zucchero bianco da tavola
- Q.b. di biscotti secchi (in alternativa potete usare il pan di Spagna)
- Q.b. di gocce di cioccolato fondente.
Per la teglia: vi servirà un pezzetto di burro e un po’ di farina.
Per spennellare la pasta frolla: un tuorlo d’uovo e una parte di un albume
Le dosi indicate sono per 6 – 7 persone.
Come cucinare la cassata al forno con ricotta: addolcire la ricotta
In una bacinella, amalgamare la ricotta con lo zucchero bianco da tavola. Adagiare il formaggio addolcito in una scatoletta di plastica per alimenti e riporre in frigorifero, fino al giorno seguente.
Fare la pasta frolla
All’interno di una seconda bacinella, mettere la scorza di limone grattugiata, lo zucchero e la farina passata al setaccio. Mescolare e unire il sale e il burro. Creare un foro nel centro e rompere dentro le uova.
Sbattere le uova, incorporandole man mano al resto dell’impasto. Formare un panetto e rivestirlo con un pezzo di pellicola trasparente. Fare rassodare il panetto per 60 minuti nel frigorifero.
Dare forma al vostro dolce
Stendere la pasta frolla e adagiarla sopra una teglia precedentemente imburrata e infarinata. In alternativa, potete rivestire la teglia con un pezzo di carta da forno. Adagiare una parte di pasta frolla nella teglia e aggiungere i biscotti secchi ridotti in briciole.
Unire le gocce di cioccolato alla ricotta, mescolare e stendere la crema sopra la pasta. Aggiungere al di sopra l’altra parte dei biscotti ridotti in briciole. Piegare verso il basso i bordi di pasta frolla e con un pennello da cucina, stendere al di sopra un albume. Aggiungere al di sopra il resto della pasta frolla e creare dei fori al sopra.
Cottura in forno
Fare cuocere la vostra cassata al forno con ricotta, per 60 minuti a una temperatura di 180°C.
Al termine della cottura, togliere il dolce dal forno e aspettare una decina di minuti prima di rovesciare il dolce sotto sopra, posizionandolo sopra un piatto da portata.
Servire in tavola
Attendere fino al giorno seguente, prima di portare in tavola il vostro dolce, cospargendo la superficie con un po’ di zucchero a velo ed è pronto per essere servito ai vostri amici.
Buon appetito a tutti!
