Cheesecake alle fragole: io la faccio con ricotta e mascarpone, è buonissima!
Ha una consistenza cremosissima, grazie alla presenza di ricotta e mascarpone, ma una base croccantina di biscotto che ben si accosta con la morbidezza del ripieno, facendo da contrasto.
Questo dolce va gustato freddissimo da frigorifero e dopo un lungo riposo che gli consentirà di rassodarsi perfettamente. Una volta pronto, quindi, resistiamo alla tentazione di affondare il cucchiaio e il morso nella sua golosità e pazientiamo. Saremo ampiamente ricompensate!
La ricetta non prevede l’uso del forno, è semplicissima e non necessita di alcuna manualità, ma il risultato è assicurato e ci permetterà di fare sempre bella figura.
Raffina, elegante e super deliziosa, conquisterà grandi e piccini!
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Cheesecake alle fragole: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 200 g di biscotti secchi
- 110 g di burro
- 400 g di fragole
- 1 limone biologico
- 250 g di ricotta fresca
- 250 g di mascarpone
- 10 g di gelatina
- 130 g di zucchero
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Con queste dosi otterremo 6 porzioni.
Il procedimento
Scoliamo la ricotta per tempo, dovremo utilizzarla ben asciutta. Sistemiamola in un colino e lasciamola sgocciolare per un’ora almeno, poi setacciamola in modo da liberarla da tutto il siero.
Intanto, foderiamo la base di una tortiera a cerniera da 24/26 centimetri di diametro con la carta apposita e teniamola a portata di mano. Polverizziamo i biscotti nel robot da cucina. Facciamo fondere il burro a bagnomaria, a fuoco bassissimo per non bruciarlo, poi versiamo in una terrina e uniamo la farina di biscotti. Rigiriamo con un mescolo per realizzare un composto sabbioso e granuloso, quindi trasferiamolo nello stampo e compattiamolo sul fondo per realizzare uno strato uniforme e piuttosto sottile.
Riponiamo in frigorifero per una ventina di minuti e occupiamoci del ripieno.
Facciamo ammollare i fogli di gelatina in una bacinella di acqua freddissima.
A parte, lavoriamo la ricotta, il mascarpone e lo zucchero a crema con lo sbattitore elettrico.
Grattugiamo la scorza di un limone biologico e distribuiamola. Laviamo le fragole, asciughiamole ed eliminiamo il picciolo. Mettiamone circa 300 grammi nel robot da cucina uniamo due cucchiai di zucchero a velo e frulliamo, poi trasferiamole in un tegamino. Mettiamolo sul fuoco a fiamma bassa e aggiungiamo la gelatina ben strizzata. Facciamola sciogliere senza portare il composto ad ebollizione, poi lasciamo intiepidire.
Ora incorporiamo il tutto nella crema di ricotta e mascarpone, servendoci delle fruste elettriche. Quando il nostro composto risulta uniforme e liscio, riprendiamo la base dal frigo e farciamola. Livelliamo la superficie e distribuiamo qualche fragola a spicchietti sulla superficie facendole penetrare leggermente.
Riponiamo nuovamente la nostra cheesecake a 4 gradi per 4 ore, meglio per una notte intera.
Deve rassodarsi perfettamente. Prima di servirla decoriamo con le restanti fragole.
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