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Cheesecake triplo cioccolato: una sola torta con tre consistenze diverse

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Amate il cioccolato? Allora dovete assolutamente provare a cucinare la cheesecake triplo cioccolato, una vera delizia che lascerà a bocca aperta voi e i vostri ospiti. Ecco la ricetta completa di ingredienti e procedimenti, per poterla fare.

Ingredienti per fare la cheesecake triplo cioccolato

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Per preparare la cheesecake triplo cioccolato, avrete bisogno di:

  • 66 grammi di zucchero
  • 60 grammi di burro
  • 15 grammi di cacao in polvere
  • 8 cracker di riso ricoperti con il cioccolato
  • Q.b. di sale fino da cucina.

Per la farcia della torta, vi serviranno:

  • 250 grammi di zucchero bianco da tavola
  • 230 grammi di cioccolato
  • 230 grammi di crema di formaggio
  • 78 ml di panna da montare pesante
  • 30 grammi di cacao in polvere
  • 4 uova intere
  • Q.b. di estratto di vaniglia
  • Q.b. di sale fino da cucina.

Per glassare la torta, vi serviranno:

  • 230 grammi di cioccolato
  • 177 ml di panna da montare
  • 15 ml di dolcificante liquido
  • 15 ml di estratto di vaniglia
  • Q.b. di sale fino da cucina.

Le dosi indicate sono per 10-12 persone

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Come cucinare la cheesecake triplo cioccolato: preparare gli ingredienti e formare la base per il dolce

Prima di iniziare con la preparazione della torta, occorre estrarre dal frigorifero gli ingredienti freschi, come la crema di formaggio e le uova. In un mixer, inserire i cracker di riso ricoperti con il cioccolato e ridurli in briciole. Unire il cacao, lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamare gli ingredienti insieme.

Nel frattempo fare sciogliere a bagnomaria il burro e versarlo con il resto del composto.

Trasferire il tutto sul fondo di una teglia a cerniera, stendendolo con una spatola. Fare cuocere la base per la torta in forno già caldo per una decina di minuti, a 180°C.  Una volta cotta, togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare.

Fare la farcitura

Con un coltello da cucina tritare il cioccolato e metterlo in una pentola con la panna da montare. Fare sciogliere il cioccolato a fiamma bassa, per una decina di minuti.

In una bacinella rompere tutte le uova e con una forchetta sbatterle aggiungendo un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia. Unire la crema di formaggio e con una frusta manuale, sbattere accuratamente gli ingredienti. Aggiungere poco alla volta lo zucchero e il cacao in polvere.

Continuare ad amalgamare con la frusta. Il risultato che dovrete ottenere, dovrà essere un impasto di consistenza spumosa. Versare sopra il composto di uova il cioccolato fuso con la panna, e amalgamare accuratamente con una spatola.

Cottura in forno

Trasferire il composto all’interno della teglia a cerniera prestando attenzione a stenderlo in modo uniforme. Riempire una seconda teglia più grande con dell’acqua e adagiare al suo interno la teglia con la torta, precedentemente avvolta con la carta stagnola. In questo modo potrete ottenere una cottura a bagnomaria.

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Fare cuocere la vostra torta in forno a 150°C per circa 1 ora. Una volta cotto il vostro dolce, toglierlo dal forno e aspettare 60 minuti prima di estrarlo dalla teglia con l’acqua. Adagiare il dolce con il suo stampo a cerniera nel frigorifero, fino alla mattina seguente.

Il giorno dopo togliere la torta dallo stampo a cerniera e adagiarla su un piatto da portata.

Fare la glassa

Con un coltello, tritare finemente il cioccolato ed adagiarlo dentro una bacinella.

Versare la panna da montare, il dolcificante liquido e un pizzico di sale in una padella e fare bollire. Aggiungere la panna ancora fumante nella ciotola contenente il cioccolato e aspettare qualche minuto prima di unire anche l’estratto di vaniglia. Amalgamare con una spatola da cucina e fare intiepidire per un paio di ore.

Assemblare il dolce

Togliere la torta dallo stampo a cerniera e ricoprire la sua superficie con la glassa di cioccolato preparata in precedenza. Stendere la glassa con un cucchiaio o con una spatola, in modo che coli un po’ sui bordi.

Servire in tavola

La vostra torta è pronta per essere portata in tavola, per essere gustata in compagnia dei vostri amici.

Buon appetito!

 

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