La ciambella di Pasqua è un dolce morbidissimo al profumo di arancia e tempestato di zuccherini colorati.
Mette allegria solo a guardarla ed è perfetta per il nostro risveglio in un giorno di festa! Realizzarla è semplicissimo! In pochi passaggio otterremo un impasto davvero soffice, però, dovremo inserire la farina e il latte in più riprese, alternandoli, secondo un procedimento molto preciso, ma altrettanto semplice.
Il risultato è davvero arioso e leggero!
Per quanto riguarda la decorazioni vi lascio due opzioni, la crema al burro e la classica glassa (quella delle nonne) con gli albumi e lo zucchero.
Scegliamo agrumi biologici e non trattati, soprattutto per quanto riguarda l’arancia, ci serviremo della buccia ed è importantissimo escludere la presenza di pesticidi.
Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Ciambella di Pasqua: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- per la ciambella
- 3 uova
- 110 gr di zucchero semolato
- 120 gr di burro fuso
- 250 gr di farina 00
- 100 ml di latte
- 10 gr di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di un’arancia
Crema al burro
- 125 gr di burro
- 125 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
oppure per la glassa al limone:
- 1 albume
- 120 gr di zucchero
- 3 o 4 gocce di limone
- per la decorazione
- q.b. di zuccherini colorati.
Il procedimento
Ungiamo e infariniamo uno stampo da ciambella di 20 cm, quindi preriscaldiamo il forno a 170°. Sciogliamo il burro al microonde oppure a bagnomaria.
Dedichiamoci all’impasto. Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero semolato e lavoriamo gli ingredienti con le fruste elettriche per ottenere un composto chiaro, spumoso e soffice, (7/8 minuti) triplicato del suo volume iniziale. Ora versiamo il burro fuso ma freddo sempre con lo sbattitore in azione. A questo punto, incorporiamo farina e latte a più riprese, alternandoli. Serviamoci delle fruste elettriche per distribuirli in modo omogeneo. Quando l’impasto risulta ben legato e uniforme, terminiamo con il lievito e la scorza d’arancia grattugiata.
Mescoliamo un’ultima volta con la marisa. Trasferiamo il tutto nella tortiera e inforniamo (a 170° ventilato 180° statico) per 35/40 minuti. Facciamo la prova stecchino prima di sfornare la nostra ciambella, quindi lasciamola raffreddare del tutto.
Sformiamola e occupiamoci della crema al burro.
Tagliamo a piccoli tocchetti il burro e lasciamolo a temperatura ambiente per almeno 2 ore, poi lavoriamolo con una frusta in modo da ottenere un consistenza cremosa, simile ad una pomata.
Mettiamo lo zucchero a velo nella ciotola della planetaria, aggiungiamo il burro appena lavorato e l’estratto di vaniglia. Azioniamo la frusta, lasciamo lavorare fino ad ottenere una crema corposa e densa.
Decoriamo la nostra ciambella con zuccherini colorati.
Per la versione classica:
In una terrina, montiamo l’albume a neve, con lo sbattitore elettrico, incorporando lo zucchero in due o tre passaggi, infine versiamo alcune gocce di succo di limone per profumare. Quando il composto risulta ben sodo, serviamoci di un cucchiaio per spalmarlo sulla superficie. Cospargiamo con gli zuccherini colorati e serviamo il nostro ciambellone di Pasqua!
Che bontà!
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