I Conchiglioni ripieni con polpette di melanzane sono un primo davvero delicato e da assaggiare nelle domeniche d’estate, procedimento. Questa ricetta si può proporre alla domenica come piatto unico, poiché è molto ricco e gustoso.
Gli ingredienti sono tanti, ma ne vale la pena, il sapore è di una bontà unica. I conchiglioni al forno possono essere preparati in numerose varianti e questa è una delle più interessanti e alternative. Ecco di seguito cosa sapere.
Conchiglioni ripieni con polpette di melanzane, ingredienti:
- Conchiglioni, 300 grammi
- Macinato, 125 grammi
- Pasta di salame o salsiccia, 125 grammi
- Uova, 1
- Melanzane, 100 grammi
- Parmigiano, 120 grammi
- scamorza, 150 grammi
- besciamella, 250 ml
- prezzemolo
- Pangrattato, q.b.
- Sale, pepe, olio evo q.b.
- Salsa di pomodoro, 600 grammi
- olio per la frittura
Procedimento
Questa ricetta richiede un po’ più di tempo, ma merita davvero tanto. Come prima cosa prepariamo un sugo leggero, in un tegame mettiamo un filo d’olio e la cipolla tagliata a tocchettini piccoli come di solito facciamo per il soffritto di verdure. Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere fino a che non si asciuga leggermente ma non troppo.
Impastiamo le polpette
Mettiamo il macinato insieme alla pasta di salsiccia e aggiungiamo un uovo, del parmigiano (lasciamone un po’ per la spolverata finale) metà della scamorza a tocchetti e qualche fogliolina di prezzemolo tritato . Se l’impasto dovesse risultare morbido aggiustiamo con del pan grattato.
Prendiamo le melanzane, rimuoviamo la buccia, tagliamole a dadini e cominciamo a friggerle. Mettiamole da parte in una ciotola con carta assorbente per fare sgocciolare l’olio.
Quando si saranno sgocciolate per bene, potremo aggiungerle al composto delle polpette aggiungendo sale e pepe.
In una pentola, possiamo far bollire l’acqua della pasta, avendo cura di salarla. Dobbiamo far sbollentare i conchiglioni al dente, dunque non facciamoli cuocere per intero.
Prepariamo la teglia: poggiamo della besciamella come base, riponiamo i nostri conchiglioni e abbiamo cura di fare la classica polpetta di melanzana all’interno. Infine ricopriamo con il sugo qualche cucchiaiata di besciamella avanzata, un’abbondante grattugiata di parmigiano e della scamorza a tocchetti. La teglia dovrebbe andare in forno per almeno un quarto d’ora. Preriscaldiamo sempre il forno a 180°. Buon appetito!
