Cotolette di zucca con ripieno filante: leggerissime e molto gustose
Non sapete come fare mangiare la verdura ai vostri bambini? Ecco la ricetta per preparare delle cotolette di zucca con ripieno filante, buonissime e con solamente 90 Kcal.
Ingredienti:
Per preparare delle cotolette di zucca con ripieno filante, avrete bisogno di:
- 500 grammi di zucca già privata della sua buccia e dei suoi semi
- 80 grammi di fecola di patate
- 60 grammi di mozzarella light
- Q.b. di foglie di salvia fresca (ve ne serviranno anche qualcuna per decorare le cotolette prima di servirle)
- Q.b. di sale fino da cucina e q.b. di pepe nero.
Per cuocere la cotolette di zucca: olio di oliva.
Le dosi indicate sono per 6 persone.
Preparare la zucca
Con un coltello da cucina dividere la zucca in quadratini ed adagiarla in una pirofila adatta per la cottura in forno a microonde. Fare cuocere per 15 minuti alla massima potenza del vostro forno. Una volta pronta eliminare il liquido.
Potete cuocere la vostra zucca anche con il cestello per la cottura al vapore o nel forno tradizionale, ma entrambi i metodi, sono un po’ più lunghi.
Cotolette di zucca con ripieno filante: fare il composto
Adagiare la zucca in una ciotola e con un cucchiaio, schiacciare la polpa. Aggiungere un pizzico di sale e di pepe , qualche foglia di salvia sminuzzata e la fecola di patate. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, prima con un cucchiaio e poi con le mani.
Formare le cotolette e cottura in padella
Dividere il composto in sei parti uguali, lavorandolo con le mani, fino a formare dei dischetti. Tagliare la mozzarella light a quadratini ed adagiare dentro ogni disco un paio di pezzetti. Premere i bordi con le dita per evitare che il contenuto possa uscire.
Versare l’olio di oliva nella casseruola e portarlo a temperatura. Inserire all’interno della pentola con l’olio, prima le foglie di salvia per la decorazione. Quando le foglie saranno croccanti e l’olio sarà caldo, scolare le foglie di salvia, sopra un pezzo di carta assorbente da cucina.
Adagiare le cotolette di zucca nella padella e fare cuocere per circa 6-7 minuti, capovolgerle e proseguire la cottura anche dall’altro lato. Scolare le cotolette dall’olio in eccesso, mettendole sopra qualche foglio i carta assorbente da cucina.
Servire in tavola
Portare in tavola le vostre cotolette di zucca con ripieno filante, accompagnate con le foglie di salvia croccante.
Buon appetito a tutti!
