Crostata alle mandorle perfetta: una ricetta da chef!
Ci sono varie versioni di crostate sfiziose. Oggi, infatti, scopriremo quella alle mandorle.
La crostata alle mandorle è perfetta da mangiare in qualunque momento della giornata grazie ad un ripieno umido e croccante.
Sarà una vera delizia per le nostre papille gustative!
Crostata alle mandorle perfetta: una ricetta da chef!
Pasta frolla
Cominciamo a cimentarci nella realizzazione di questa crostata partendo dalla pasta frolla.
Gli ingredienti sono:
- 300 gr di farina 00
- 190 gr di burro
- 3 tuorli d’uovo
- 130 gr di zucchero
- un pizzico di Sale
Prendiamo una ciotola e portiamo dentro il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e cominciamo ad impastare a mano.
Dopo aver ottenuto una massa aggiungiamo i tuorli d’uovo e andiamo ad amalgamare con una spatola. Successivamente aggiungiamo la farina setacciata per poi mescolare prima con un cucchiaio di legno e dopo a mano.
Lavoriamo il tutto fino ad ottenere la consistenza classica della pasta frolla. Realizzato il nostro panetto avvolgiamolo in una pellicola alimentare per poi lasciarlo almeno 3 ore in frigo.
Ripieno
Per realizzare un ripieno perfetto invece dobbiamo usare:
- 70 gr di burro
- 260 gr di mandorle
- 3 uova
- 190 gr di zucchero
In un frullatore aggiungiamo le mandorle e lo zucchero. Facciamo lavorare l’elettrodomestico fino ad ottenere una consistenza tritata grossolanamente per poi versare dentro le uova e riprendere a lavorare con il frullatore.
Crostata alle mandorle
Dopodiché, scadute le 3 ore, riprendiamo la pasta frolla e adagiamola su un tavolo da lavoro infarinato.
Dividiamo in due il panetto e stendiamo entrambe le metà con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 4 millimetri.
Prendiamo una sfoglia e adagiamola su una tortiera dal diametro di 22 – 24 centimetri.
Eliminiamo i bordi in eccesso e bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta. Dopodiché versiamo sopra il nostro ripieno. Livelliamolo per bene e poi copriamolo con la frolla rimasta.
Decoriamo la crostata spolverando sopra 50 grammi di granella di mandorle.
Infine inseriamo il dolce in un forno caldo e statico. Dopo aver sistemato la tortiera nel ripiano in basso facciamo cuocere per 40 – 45 minuti a 180 gradi in forno statico.
Infine serviamo a tavola la nostra crostata alle mandorle.
Buon appetito.
