Amate i dolci e volete preparare una crostata super golosa? Ecco la ricetta per fare una crostata di fragole con la pasta sfoglia alle fragole.
Ingredienti per realizzare la crostata di fragole
Per fare la pasta sfoglia alle fragole, vi serviranno:
- 230 grammi di farina
- 230 grammi di burro
- 60 grammi di fragole liofilizzate
- 60 ml di acqua molto fredda
- 5 grammi di zucchero semolato
- Un pizzico di sale.
Per la farcitura della crostata, avrete bisogno di:
- 600 grammi di fragole fresche
- 150 grammi di zucchero semolato
- 30 grammi di amido di mais
- 10 ml di succo di limone fresco
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 1 albume d’uovo
- Un pizzico di sale
- Q.b. di zucchero bianco da tavola.
Passaggio per fare la crostata di fragole: fare la pasta sfoglia alle fragole
All’interno del robot da cucina mettere lo zucchero semolato con le fragole liofilizzate. Frullare fino ad ottenere una farina di colore rosa. Unire alla farina setacciata un pochino di sale. Prendere il burro e tagliarlo a cubetti e unirlo al resto degli ingredienti.
Versare il composto in una ciotola e formare un buco nel mezzo. Unire l’acqua molto fredda ed amalgamare prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a formare un impasto omogeneo non appiccicoso. Dividere il composto in due panetti ed avvolgerli nella pellicola trasparente alimentare. Riporre in frigorifero per mezz’ora circa.
Passaggio per fare la crostata di fragole: preparare la farcia
Prendere le fragole fresche, lavarle sotto l’acqua corrente, eliminare il picciolo e tagliarle a metà. Adagiare in una bacinella le fragole insieme al succo di limone, l’estratto di vaniglia ed un pizzico di sale.
A parte mescolare l’amido di mais con lo zucchero semolato e aggiungi agli altri ingredienti. Amalgamare il tutto.
Ecco come assemblare la crostata
Con l’aiuto di un mattarello stendere un panetto di pasta sfoglia alle fragole ad uno spessore molto sottile. Adagiare la pasta sopra una teglia coperta con la carta da forno, eliminando la pasta in eccesso. Aggiungere la farcia alle fragole appena preparata e dopo aver steso il secondo panetto su un piano da lavoro realizzare delle strisce che vi serviranno per abbellire la vostra crostata.
Fare riposare il vostro dolce in frigorifero per una ventina di minuti. Nel frattempo unire l’albume d’uovo con un cucchiaio di acqua e spennellare tutta la parte superiore della vostra crostata. Cospargere il vostro dolce con un po’ di zucchero bianco da tavola.
Ultimo passaggio: la cottura in forno e servire in tavola
Fare cuocere la vostra crostata in forno già caldo, a 220°C per 40-45 minuti. Lasciare raffreddare il vostro dolce, prima di servirlo in tavola tagliato a fette.
Buon appetito!
