Crostatine alla Ricotta, facili ma tanto ghiotte
Se i soliti dolci ti hanno stancato devi assolutamente provare le crostatine di ricotta.
Questi dolci ripieni di una buonissima crema di ricotta custodita dalla pasta frolla saranno un boccone di puro piacere.
Diversi dai soliti dolci ma estremamente facili da cucinare saranno perfetti da servire ai propri ospiti e da gustare insieme alla famiglia.
Crostatine alla Ricotta, facili ma tanto ghiotte
Ripieno
Per realizzare il ripieno gli ingredienti da utilizzare sono:
- 4 uova
- 200 gr di ricotta
- Sale fino
- 50 gr di zucchero
- 1 scorza grattugiata di limone
Prima di tutto prendiamo le uova e dividiamo i tuorli dagli albumi.
In una ciotola contenente la ricotta aggiungiamo la scorza del limone grattugiata, i tuorli d’uovo e lo zucchero. Amalgamiamo gli ingredienti fino ad ottenere il composto desiderato. Ottenuta una crema priva di grumi versiamo dentro gli albumi montati precedentemente, insieme al sale, a neve ferma.
Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo con movimenti dal basso verso l’alto.
Pasta frolla
Adesso occupiamoci della frolla. Servono:
- 2 uova
- 25 gr di olio extravergine d’oliva
- 150 gr di farina 00
- Sale fino
- 40 gr di zucchero
Selezioniamo una ciotola capiente e mescoliamo al suo interno il sale, le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Successivamente versiamo la farina e l’olio e cominciamo ad impastare.
Quando riusciremo ad ottenere un panetto morbido avvolgiamolo in una pellicola trasparente per alimenti e per mezz’ora riponiamolo in frigo.
Preparazione delle crostatine
Allo scadere del tempo riprendiamo il panetto e, dopo averlo adagiato su un tavolo da lavoro infarinato, tagliamolo a metà.
Con un mattarello stendiamo entrambi i panetti e realizziamo delle forme tonde utilizzando un coppa pasta.
A questo punto prendiamo uno stampo per muffin e oliamo ogni cavità con dell’olio di semi di girasole per poi adagiare sopra una forma tonda della frolla. Dopodiché con i rebbi di una forchetta buchiamola un po’ e trasferiamo sopra il ripieno di ricotta che abbiamo realizzato. Infine copriamolo con un altro strato di pasta. Dopo aver sigillato i bordi correttamente replichiamo le stesse operazioni fino a terminare tutte le preparazioni.
Non resta che inserire per 15 minuti in un forno preriscaldato lo stampo e far cuocere le crostatine ad una temperatura di 180 gradi.
Quando le crostatine di ricotta saranno pronte facciamole raffreddare a temperatura ambiente. Dopodiché spolveriamole con lo zucchero a velo e portiamole sulla nostra tavola.
fonte https://www.siciliafan.it/crostatine-di-ricotta-ricetta/?refresh_ce
