Dessert al pistacchio: la meraviglia di questa estate! Facile e goloso!

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Dessert al pistacchio: la meraviglia di questa estate! Facile e goloso!

I dolci sono la tua passione? Devi assolutamente realizzare una variante super buona degli éclair.

Gli éclair sono dei dolci francesi, farciti con cioccolato o crema e glassati, realizzati con la pasta choux.

Tuttavia in questa pagina andremo a leggere come realizzare degli éclair al pistacchio.

Prepararli nella cucina di casa sarà semplice e non dovremo realizzare nessun passaggio complicato. Basterà solo seguire la ricetta e potremo assaggiare un dessert degno di una pasticceria francese.

Dessert al pistacchio

Dessert al pistacchio: la meraviglia di questa estate! Facile e goloso!

Crema

Cominciamo creando la crema. Gli ingredienti per realizzare la crema sono:

  • 4 cucchiai di farina
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di burro
  • 3,5 tazze di latte
  • 3 cucchiai di amido
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 confezione di vaniglia

In un pentolino posto sul fuoco versiamo il latte, i tuorli d’uovo e lo zucchero. Dopodiché aggiungiamo la farina e l’amido. Lavoriamo gli ingredienti con uno sbattitore manuale facendo cuocere con una fiamma media. Quando il composto sarà denso aggiungiamo la vanillina e mescoliamo energicamente per poi integrare il burro.

Una volta che il composto sarà omogeneo allontaniamo il pentolino dal fornello e trasferiamo tutto in una ciotola per farlo raffreddare. Mi raccomando avvolgiamo tutto con una pellicola per alimenti.

Impasto, realizzazione e cottura degli éclair

Nel frattempo selezioniamo gli ingredienti per l’impasto:

  • 1 tazza di farina
  • Sale quanto basta
  • 1 tazza d’acqua
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 100 gr di burro

Adagiamo un pentolino sul fuoco per poi versare dentro l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero per poi cominciare a mescolare. Dopodiché portiamo nel pentolino la farina e lavoriamo per un paio di minuti con una spatola.

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Ottenuta una massa trasferiamola in una ciotola e lasciamola raffreddare.

Quando il composto sarà freddo aggiungiamo le uova, a più riprese, e mescoliamo tutto con uno sbattitore elettrico.

Dopodiché inseriamo l’impasto in una sac à poche e andiamo a realizzare la forma degli éclair direttamente su una teglia rivestita con della carta da forno.

In seguito intingiamo il dito in un po’ d’acqua e passiamolo sui nostri bastoncini per stenderli e modellarli. Portiamo la teglia in un forno caldo e lasciamo cuocere fino a quando risulteranno dorati.

Realizzazione finale della crema al pistacchio

In seguito riprendiamo la crema ormai fredda e lavoriamola con lo sbattitore manuale. Dopo integriamo una bustina di panna montata in polvere e la quantità di pistacchi che preferiamo.

Quando la crema sarà omogenea trasferiamola in una sac à poche per poi inserirla nei nostri éclair cotti e tagliati a metà.

In questo modo li farciremo alla perfezione.

Dessert al pistacchio: glassa e decorazione

Per creare una glassa e una decorazione con i fiocchi dobbiamo solo adagiare un lato dei nostri éclair farciti in una ciotola contenente 200 grammi di cioccolato bianco sciolto. Dopodiché spolveriamo sul cioccolato i pistacchi tritati.

Buon dolcissimo appetito.

Per dettagli sulla ricetta visionare il video qui di seguito.

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