Dessert al pistacchio: la meraviglia di questa estate! Facile e goloso!
I dolci sono la tua passione? Devi assolutamente realizzare una variante super buona degli éclair.
Gli éclair sono dei dolci francesi, farciti con cioccolato o crema e glassati, realizzati con la pasta choux.
Tuttavia in questa pagina andremo a leggere come realizzare degli éclair al pistacchio.
Prepararli nella cucina di casa sarà semplice e non dovremo realizzare nessun passaggio complicato. Basterà solo seguire la ricetta e potremo assaggiare un dessert degno di una pasticceria francese.
Dessert al pistacchio: la meraviglia di questa estate! Facile e goloso!
Crema
Cominciamo creando la crema. Gli ingredienti per realizzare la crema sono:
- 4 cucchiai di farina
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di burro
- 3,5 tazze di latte
- 3 cucchiai di amido
- 2 tuorli d’uovo
- 1 confezione di vaniglia
In un pentolino posto sul fuoco versiamo il latte, i tuorli d’uovo e lo zucchero. Dopodiché aggiungiamo la farina e l’amido. Lavoriamo gli ingredienti con uno sbattitore manuale facendo cuocere con una fiamma media. Quando il composto sarà denso aggiungiamo la vanillina e mescoliamo energicamente per poi integrare il burro.
Una volta che il composto sarà omogeneo allontaniamo il pentolino dal fornello e trasferiamo tutto in una ciotola per farlo raffreddare. Mi raccomando avvolgiamo tutto con una pellicola per alimenti.
Impasto, realizzazione e cottura degli éclair
Nel frattempo selezioniamo gli ingredienti per l’impasto:
- 1 tazza di farina
- Sale quanto basta
- 1 tazza d’acqua
- 3 uova
- 1 cucchiaino di zucchero
- 100 gr di burro
Adagiamo un pentolino sul fuoco per poi versare dentro l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero per poi cominciare a mescolare. Dopodiché portiamo nel pentolino la farina e lavoriamo per un paio di minuti con una spatola.
Ottenuta una massa trasferiamola in una ciotola e lasciamola raffreddare.
Quando il composto sarà freddo aggiungiamo le uova, a più riprese, e mescoliamo tutto con uno sbattitore elettrico.
Dopodiché inseriamo l’impasto in una sac à poche e andiamo a realizzare la forma degli éclair direttamente su una teglia rivestita con della carta da forno.
In seguito intingiamo il dito in un po’ d’acqua e passiamolo sui nostri bastoncini per stenderli e modellarli. Portiamo la teglia in un forno caldo e lasciamo cuocere fino a quando risulteranno dorati.
Realizzazione finale della crema al pistacchio
In seguito riprendiamo la crema ormai fredda e lavoriamola con lo sbattitore manuale. Dopo integriamo una bustina di panna montata in polvere e la quantità di pistacchi che preferiamo.
Quando la crema sarà omogenea trasferiamola in una sac à poche per poi inserirla nei nostri éclair cotti e tagliati a metà.
In questo modo li farciremo alla perfezione.
Dessert al pistacchio: glassa e decorazione
Per creare una glassa e una decorazione con i fiocchi dobbiamo solo adagiare un lato dei nostri éclair farciti in una ciotola contenente 200 grammi di cioccolato bianco sciolto. Dopodiché spolveriamo sul cioccolato i pistacchi tritati.
Buon dolcissimo appetito.
Per dettagli sulla ricetta visionare il video qui di seguito.
